La sopa de encurtidos, familiar para muchos, se puede cocinar no solo con cordero, sino también con otros tipos de carne. Se cocina con riñones, otras vísceras e incluso pescado. En ayunas, puede hacer esta sopa sin carne ni pollo.
Es necesario
- Para caldo:
- - 500 g de cordero;
- - media cebolla;
- - media zanahoria;
- - 3 litros de agua.
- Para sopa:
- - 5 cucharadas. l. cebada perlada;
- - 2-3 patatas;
- - media cebolla;
- - zanahoria;
- - 2 dientes de ajo;
- - 4-5 encurtidos;
- - un poco de sal;
- - un poco de pimienta molida;
- - pepinillo encurtido al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Poner el cordero lavado en un cazo, agregar la mitad de la cebolla, la mitad de las zanahorias peladas, verter tres litros de agua fría y prender fuego. Cocina el cordero hasta que esté tierno, no olvides quitarle la espuma al cocinar. No es necesario que retire la espuma, pero después deberá colar el caldo de carne a través de una servilleta. Sacamos las verduras del caldo terminado, ya no las necesitamos.
Paso 2
Lave las papas, pélelas, córtelas en cubos o cubos, al gusto. Lavamos bien la cebada perlada.
Paso 3
Poner las patatas y la cebada en una cacerola, verter el caldo de carne y cocinar hasta que las patatas estén listas.
Paso 4
Para la sopa, pelamos y picamos las verduras, que freímos en aceite vegetal. Agregue los pepinos picados a la sartén a las verduras, continúe friendo durante dos minutos.
Paso 5
Pelar el cordero terminado, cortar en trozos pequeños.
Paso 6
En un cazo poner las verduras fritas y la carne con patatas y cebada. Hervimos durante 3-4 minutos. Sal un poco y sazona con pimienta molida al gusto, agrega salmuera. Sazone con hierbas frescas picadas. Deje la sopa durante media hora, luego viértala en platos y sirva
