Este plato no se puede llamar simple o rápido de preparar. Pero una forma muy original de servirlo merece que cada ama de casa hábil intente cocinar este plato verdaderamente inglés al menos una vez en su vida.
Es necesario
- - 725 g de ternera;
- - 265 g de riñones;
- - 215 g de cebollas;
- - 55 g de harina de trigo;
- - sal pimienta;
- - 165 ml de caldo de res;
- - 415 g de harina para panqueques;
- - 220 g de grasa;
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien los riñones y la carne, límpielos con una toalla de papel y córtelos en trozos pequeños. Pelar las cebollas, picar finamente y mezclar con la carne, sal y pimienta, mezclar todo bien.
Paso 2
Tamizar la harina para panqueques, mezclar con sal fina, pimienta y agregar la grasa derretida. Revuelva suavemente y vierta lentamente 310 ml de agua fría, haga la masa.
Paso 3
Amase bien la masa terminada con las manos y luego extienda una capa delgada. Se debe dejar una pequeña porción de la masa para la tapa.
Paso 4
Coloque la capa terminada de masa en una fuente para hornear especial, mientras que sus bordes deben colgar a los lados del molde.
Paso 5
Coloque harina de trigo en el relleno terminado, mezcle todo y exprima el exceso de líquido con un colador. Transfiera el relleno a la masa, vierta el caldo de res por encima y cubra con la masa restante para la tapa.
Paso 6
Pellizca bien los bordes, cierra el pudín por encima con dos hojas de papel engrasado y coloca en una cacerola grande con agua hirviendo.
Paso 7
Cocine el pudín durante aproximadamente 5 horas, asegurándose de agregar agua a la olla a medida que hierva.
Paso 8
Puede servir budín con guisantes, y el puré de papas es ideal como guarnición.
