Esta dulzura es un postre español famoso y suele estar elaborado con turrón, almendras y chocolate. Pero en esta receta, los ingredientes son ligeramente diferentes, pero esto no afecta el sabor del Turoniano de ninguna manera.
Es necesario
- - 150 g de chocolate negro (cacao del 70%);
- - 400 g de avellanas (crudas);
- - 200 g de azúcar;
- - 8 cucharadas. l. agua;
- - 2 ardillas;
- - 150 g de miel;
- - Obleas de 150 g sin relleno (finas).
Instrucciones
Paso 1
Distribuir las avellanas en una bandeja de horno y meter al horno durante 15 minutos, precalentado a 1800 C. Sacar las nueces del horno, ponerlas en una mitad de la toalla y tapar con la otra. Frote bien los granos con una toalla para "pelar" la piel morena.
Paso 2
En una cacerola, lleve a ebullición 50 ml de agua mezclada con 2 cucharadas. l. azúcar y poner el chocolate picado en trozos en el almíbar resultante. Revolviendo constantemente, derrita el chocolate a fuego mínimo.
Paso 3
Ponga la miel en una cacerola separada, póngala en un fuego pequeño y cocine durante 6-10 minutos: una gota de miel goteada en un plato debe cristalizar.
Paso 4
Coloca las claras en un bol resistente al calor, ponlo en una cacerola con agua ligeramente hirviendo (debe haber un poco) y bate las claras hasta formar una espuma densa.
Paso 5
Hierva el caramelo ligero del agua restante y el azúcar a fuego moderado (tomará 4-5 minutos) y viértalo sobre la miel. Agrega chocolate, nueces y proteínas a la mezcla resultante.
Paso 6
Coloque la mitad de los gofres en la tabla con un poco de superposición, extienda la masa de nueces de chocolate sobre ellos con una capa de ~ 4 cm y coloque los gofres restantes encima. Deje enfriar un poco el turon y córtelo en cuadritos. Enfríe el postre por completo 1 hora antes de servir.
