En el siglo XXI, cuando los mostradores de las tiendas están llenos de una variedad de productos alimenticios, resulta muy difícil sorprender a los consumidores con nuevas recetas. Pero la gente no siempre piensa que sus ancestros lejanos no tenían toda esta rica variedad, y cocinar requirió mucho más tiempo y esfuerzo que ahora.
Sumerjámonos en la antigua Rusia e intentemos averiguar qué comían nuestros antepasados.
Como saben, la peculiaridad nacional de la cocina rusa antigua comenzó a manifestarse ya en el siglo X, pero solo en el siglo XV alcanzó su pico más alto.
Los extranjeros a menudo notan que la mesa rusa es una de las más caras del mundo, incluso entre los pobres. Aunque en Rusia durante mucho tiempo no hubo productos alimenticios familiares para nosotros, como patatas, maíz, tomates y arroz.
¿Qué constituía entonces la base de la dieta?
Por lo general, el lugar principal de la mesa estaba ocupado por el pan. Por tanto, no es de extrañar que la base de la cocina nacional estuviera compuesta por productos de pan y harina, así como platos de cereales.
Además, se comieron otras provisiones:
- Nabo, - Repollo, - Rábano, - Pepinos, - Frutas, - Bayas, - Hongos, - Pescado.
A veces también se podía ver carne en la mesa.
En Rusia, todo lo anterior se incluyó en la dieta diaria.
La abundancia de los siguientes productos permitió cocinar una gran cantidad de variedades de pan, panqueques, cerveza y kvas: centeno, trigo, avena, mijo, guisantes y lentejas.
Las sopas ocuparon un lugar central en la mesa. Es cierto que alguna vez fueron llamados Khlebova. El nombre proviene de la palabra sorber. Todo tipo de sopa de repollo, guisos, sopa de remolacha, sopa de verduras. En el verano en Rusia, era costumbre comer sopas frías: okroshka, remolacha y, en invierno, borscht caliente y sopa de repollo. Había hasta seis docenas de variedades de este plato solo.
Okroshka se hizo con dos verduras. Sabía muy diferente a lo que solíamos comer. De verduras: zanahorias, pepinos, remolachas. Verduras necesariamente agregadas: perejil, cebollas, eneldo. Podrían haber agregado pescado, carne de pollo, huevos. Todo esto se rellenó con crema agria y se diluyó con suero.
Las gachas de avena son otro plato favorito de nuestros ancestros lejanos. Las gachas se preparaban tanto entre semana como festivos. Incluso en las fiestas reales, se servía este nutritivo y aromático plato.
A los rusichs y los panqueques les encantaba hornear. Conmemoraron a los muertos. Se horneaban en carnaval y cualquier otro día con todo tipo de rellenos: pescado, carne, repollo, zanahorias.
La cocina rusa ha sido muy diversa en todo momento. Los platos no solo eran deliciosos sino también nutritivos.
