Los panqueques son un plato ruso antiguo popular. Nuestros antepasados consideraban que los panqueques eran un símbolo del sol y su preparación era un verdadero misterio. Solo las mujeres horneaban panqueques. La masa se amasaba por la noche y se cocinaba en completo silencio.
Descripción y propiedades útiles del plato
Los panqueques son un plato no solo para la cocina rusa. Las diferentes naciones tienen diferentes formas de hacer panqueques. Sin embargo, se cree que los panqueques aparecieron por primera vez en la Rusia precristiana. Durante esa época, cada familia tenía su propia receta de panqueques. Se transmitió de generación en generación.
Los panqueques se hacen con masa en una sartén caliente. El plato preparado se puede servir no solo con mantequilla, sino también envuelto en varios rellenos: carne, requesón, fruta, etc.
Los panqueques no solo son muy nutritivos, sino también saludables. Los huevos que componen la masa son ricos en vitaminas del grupo B, E, D, A, PP, C y K, minerales, aminoácidos. Además, los huevos contienen colina y lecitina. Estas sustancias resisten el desarrollo del cáncer y normalizan el hígado. Pero también existen contraindicaciones para comer panqueques. Los panqueques son un plato alto en calorías, por lo que no se recomiendan para personas con exceso de peso corporal y que padecen enfermedades cardiovasculares.
El método de cocinar viejos panqueques rusos con crema agria
Se considera la receta más antigua de panqueques con crema agria. Para preparar este plato, debes tener los siguientes ingredientes en la cocina: 300 g de crema agria espesa, 1 vaso de agua o leche, 1, 5 vasos de harina, 2-3 huevos, 2 cucharadas de azúcar, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 50-100 g de aceite vegetal.
Primero debes batir los huevos con azúcar y sal con una batidora o batidora. Muela la crema agria y la soda por separado. Luego bata la mezcla de huevo preparada con crema agria. Luego agregue la harina. La masa espesa resultante se diluye con agua o leche hasta que esté lo suficientemente delgada como para verterla en un cucharón o cuchara. Es mejor tapar la masa y dejarla reposar sobre la mesa durante una hora. Luego agregue aceite y mezcle bien.
En una sartén seca (preferiblemente de hierro fundido), debe precalentar el aceite vegetal y solo entonces comenzar a freír los panqueques. Los panqueques se fríen al fuego ligeramente por encima del promedio por ambos lados. Un minuto de cada lado hasta que se seque. Luego, los panqueques se hornean uniformemente. Durante el proceso de cocción, es importante no verter el aceite vegetal, sino engrasar la sartén con él. Puede usar un cepillo de cocina para esto.
Mientras fríe los panqueques, la masa debe revolverse periódicamente, luego su consistencia permanecerá uniforme. Los panqueques listos para usar se apilan mejor en un plato. Para mantenerlos suaves, cada panqueque se puede engrasar con mantequilla y luego cubrir toda la pila con una tapa.
