Cada país tiene su propia cultura, tradiciones y, por supuesto, gastronomía. Muchos platos se han vuelto internacionales durante mucho tiempo y están incluidos en el menú tradicional de varios países. No obstante, siempre existen algunas peculiaridades y rasgos por los que se puede reconocer la comida de determinados países. Es especialmente interesante comparar la cocina de Rusia y Georgia, que evolucionó bajo la influencia de diferentes formas.
Productos y platos tradicionales de la cocina rusa y georgiana
En la cocina rusa siempre se han utilizado varios cereales. Esto se debe al hecho de que el país ha cultivado con éxito dichos cultivos durante mucho tiempo. Por lo tanto, el pan y una variedad de cereales, que eran alimentos tradicionales en las familias campesinas, son obligatorios para la mesa rusa. En Georgia, las gachas de avena no son tan comunes, y los pasteles planos hechos con harina de trigo o maíz generalmente se sirven como pan.
En Rusia, durante mucho tiempo, se han puesto varios encurtidos sobre la mesa: manzanas en escabeche, ciruelas y repollo, champiñones en escabeche, ajo en escabeche y cebollas. Un poco más tarde, empezaron a encurtir pepinos y tomates. Rara vez hubo una comida sin ellos. Esto se debe no solo a la costumbre del ayuno, sino también al hecho de que la gente pobre siempre almacenaba verduras y frutas para el invierno para sobrevivir en la estación fría.
Mientras tanto, las salsas prácticamente no se usaban en la cocina tradicional rusa, todas fueron tomadas de la cocina europea y georgiana. Mientras que en Georgia no hay comida impensable sin esto, y hacer salsa se considera un verdadero arte. Para las salsas en este país, necesariamente se usan tomates, ajo, muchas hierbas aromáticas y especias diferentes. El resultado es un aderezo suave, pero muy picante y espeso.
Los platos de carne son comunes tanto en la cocina rusa como en la georgiana. Es cierto que en Rusia, la carne se ha cocinado durante mucho tiempo en grandes piezas enteras, y los lechones y las aves de corral se hornearon completamente en el horno. En Georgia, con más frecuencia se cortaba en trozos, se fritaba al fuego o se cocinaba a fuego lento en una cacerola con verduras y especias. Al mismo tiempo, el pájaro se podía encontrar con mucha más frecuencia en la mesa rusa y el cordero en la mesa georgiana.
El pescado también es de gran importancia en la cocina rusa: durante mucho tiempo se ha consumido hervido, ahumado, salado y horneado. Esto está nuevamente relacionado con el ayuno y con la mayor disponibilidad de este producto para la persona común. Pero en Georgia, los platos de pescado son mucho menos comunes.
En cuanto a las verduras y frutas, son bastante habituales en ambas cocinas. Aunque antes se consumían mucho más frescos en Georgia, en Rusia se salaban, se cocinaban al vapor y se guisaban. Bueno, las verduras son aún más comunes en Georgia, especialmente varias hierbas aromáticas, por ejemplo, regan o cilantro. Sin ellos, no se puede imaginar una sola mesa.
Los primeros platos son comunes tanto en Rusia como en Georgia. Solo en la cocina rusa son más líquidos y no tan picantes como en la georgiana. Además, en Rusia, se cocinaba mucho con la adición de alimentos salados y fermentados, de ahí la sopa de repollo, el pepinillo y la botvinia.
Y en Rusia, los pasteles con relleno de carne, pescado y champiñones, frutas y bayas, así como los panqueques, se han generalizado durante mucho tiempo. Mientras que en Georgia horneaban más tortillas con relleno de queso, de ahí vino el famoso khachapuri. A menudo puede encontrar dulces hechos con nueces o hojaldre en la mesa georgiana.
Los productos lácteos también son populares en ambos países. Sin embargo, en Rusia usaron más leche, crema agria y requesón, y en Georgia, quesos y bebidas de leche agria.
Bebidas tradicionales de la cocina rusa y georgiana
En cuanto a las bebidas, el kvas, la jalea y el té, así como las bebidas alcohólicas a base de miel, se han generalizado durante mucho tiempo en la cocina rusa. Bueno, un poco más tarde, el vodka y el alcohol ilegal se hicieron populares. En Georgia, rara vez beben té, prefieren jugos o vino, la bebida alcohólica tradicional de este país, y en climas cálidos les gusta calmar su sed con bebidas lácteas fermentadas.
