El borscht ucraniano es el plato más famoso y delicioso que se sirve como primer plato. Hay muchas recetas para hacer borscht real, pero los componentes principales permanecen constantes y cada anfitriona, que se encarga de la preparación del borscht, lo cocinará a su manera. Puede ser magro, y con carne, fresco o con chucrut. Y solo una cosa une todas las recetas de borscht ucraniano real: todas deben contener manteca de cerdo machacada con ajo.
Es necesario
- -300 g de carne de vacuno
- -300 g de manteca de cerdo
- -1 remolacha, zanahoria
- -1 cabeza de cebolla
- -1 pimiento
- -0,5 raíz de perejil
- -5 patatas
- -1 cabeza de repollo
- -3 cucharadas pasta de tomate
- -spik (al gusto)
- -2 l de agua
- - perejil y hojas de eneldo
- - vinagre de mesa 3%
- -sal, azúcar, harina, pimienta molida, laurel, ajo
- -3 cucharadas crema agria
Instrucciones
Paso 1
Cocine un caldo fuerte de la carne. Lave y pele todas las verduras, corte las zanahorias y las remolachas, las cebollas y los pimientos morrones en cubos pequeños en tiras finas. Corta las patatas en rodajas. Sumerja las papas en el caldo terminado y cocine por 15 minutos.
Paso 2
Prepara un aderezo de borsch. Salar las cebollas, luego agregar las zanahorias, la raíz de perejil, los pimientos y la remolacha, y cocinar a fuego lento todas las verduras hasta que estén blandas. Luego agregue un poco de azúcar, vinagre y pasta de tomate y cocine a fuego lento hasta que el exceso de líquido se evapore.
Paso 3
Mientras tanto, pica el repollo. Cuando las papas estén casi cocidas, ponga el borscht asado en una cacerola y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Al final, agregue el repollo, la hoja de laurel y las verduras finamente picadas y ahogue el repollo hasta el fondo con una cuchara, sin revolver el borsch.
Paso 4
Muela el tocino con sal, agréguelo al borscht y cocine por otros 5 minutos. Déjalo reposar un poco. Vierta el borscht en tazones y agregue unas cucharadas de crema agria.
