Ofrecemos cocinar borscht real sobre tocino con rosquillas ralladas con ajo y eneldo para untar. Es mejor picar verduras para tal borscht, usar manteca de cerdo salada y servir el plato más deliciosamente con crema agria y chicharrones aromáticos.
Es necesario
- Productos para borscht:
- • Carne de res (médula ósea, pulpa) - 500 gramos
- • Agua - 3-4 l
- • Remolacha - 1 pieza de tamaño mediano
- • Patatas: 3 piezas de tamaño mediano
- • Zanahorias - 1 pieza
- • Repollo blanco - ½ tenedor
- • Pasta de tomate - 1 cucharada
- • Vinagre (6%) - 1 cucharadita
- • Azúcar - 1 cucharadita.
- • Manteca de cerdo salada - 30-50 gramos
- • Sal al gusto
- • Cualquier verde
- Productos para donas:
- • Harina - 500 gramos
- • Agua - 330 ml
- • Sal - 1,5 cucharaditas.
- • Azúcar - 1, 5 cucharadas. l.
- • Ajo - 2 dientes
- • Aceite vegetal en la masa - 1, 5 cucharadas, 2 cucharadas. en una extensión
- • Eneldo o perejil fresco perfumado
- • Levadura - 1.5 cucharaditas. levadura seca
- Platos:
- • Sartén
- • Sartén
- • Cuencos para masa
Instrucciones
Paso 1
Primero debes hervir el caldo. Para hacer esto, los huesos y la carne se lavan, se vierten con agua y se prenden fuego fuerte. Tan pronto como el agua hierva, el fuego debe reducirse al mínimo, deje que la carne se cocine hasta que esté blanda. Al mismo tiempo, el agua debe hervir débilmente todo el tiempo, agitando ligeramente.
Paso 2
Enjuague y pele las verduras frescas (remolacha, papas, cebollas y zanahorias), luego enjuague nuevamente con agua corriente. Pique finamente las remolachas, zanahorias, papas y cebollas preparadas en cubos pequeños, corte el repollo blanco.
Paso 3
Entonces es el momento de abordar el jugoso aderezo de borsch. Para hacer esto, el tocino se corta en cubos y se derrite en una sartén precalentada. Las pieles derretidas, también llamadas chicharrones, se retiran con cuidado de la sartén y se colocan en un plato pequeño. Los chicharrones de tocino se pueden servir con borscht ya preparado. Se fríen remolachas, zanahorias y cebollas en una sartén hasta que estén casi blandas. Al final de la fritura, agregue azúcar granulada, vinagre, pasta de tomate o tomate maduro. Si hay poco líquido en el aderezo, agregue un par de cucharadas de caldo o agua.
Paso 4
Los huesos y la carne se eliminan del caldo terminado. Este último se corta en trozos pequeños y se devuelve a la sartén. Repollo blanco rallado, las papas se colocan en el caldo hervido y se cocinan casi hasta que estén tiernas. Luego agregue un aderezo de remolacha y verduras, agregue verduras. Borscht se sirve con crema agria, chicharrones y rosquillas, con ajo para untar.
Paso 5
Pampushki
La masa de levadura se amasa con harina tamizada, azúcar, sal, levadura y agua tibia. Amasar la masa hasta que quede suave, doblar y redondear la masa en una bola. Cubra el recipiente con la masa con una toalla de lino húmeda y déjelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Durante este tiempo, la masa debe aumentar 2, 5-3 veces. Se arruga y se forma en pequeños bollos de 45-50 gramos cada uno. Las rosquillas formadas se dejan volver a subir en una fuente para hornear durante aproximadamente media hora y se envían a hornear en el horno. Mientras se hornean los bollos, se frota el ajo con sal y hierbas, agregando un poco de aceite vegetal. La pasta de ajo resultante se cubre con rosquillas calientes y se sirve con borscht.
