El borscht ucraniano es popular no solo en Ucrania, sino también en muchos otros países. Un ingrediente obligatorio en este plato es la remolacha. Gracias a él, la sopa adquiere un color rojo brillante. Se pueden cambiar y complementar otros componentes. La composición de esta receta es bastante diversa.
Es necesario
- manteca de cerdo - 50 g;
- cerdo con hueso - 450 g;
- patatas - 6 piezas;
- azúcar - 1 cucharada;
- ghee - 1 cucharada;
- repollo - 300 g;
- cebollas - 2 piezas;
- vinagre 9% - 1 cucharada;
- remolachas - 2 piezas;
- ajo - 5 dientes;
- pimiento dulce - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- crema agria;
- perejil y laurel;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- pasta de tomate - 4 cucharadas;
- harina - 2 cucharadas;
- granos de pimienta negra y sal.
Instrucciones
Paso 1
Cocine el cerdo en una cacerola con la tapa entreabierta para crear un caldo claro. Si surge la necesidad, retire la espuma. Corta las zanahorias y las remolachas peladas en tiras.
Paso 2
Pelar los pimientos morrones y enjuagarlos con agua, luego cortarlos en trozos pequeños. Corta las patatas peladas en gajos. Pica la col finamente.
Paso 3
Freír las zanahorias en una sartén con manteca. Rocíe el vinagre sobre las remolachas y revuelva. A continuación, ponerlo en una sartén con zanahorias y freír durante 7 minutos.
Paso 4
Sumerja las verduras fritas en el caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Agregue las papas, el repollo y los pimientos alternativamente. Cocine por otros 10 minutos.
Paso 5
Corta el tocino en trozos pequeños. Freír a fuego lento para que se evapore toda la grasa. Luego agregue el perejil picado y los cubitos de cebolla y continúe friendo. Agregue la harina, revuelva bien y saltee hasta que estén doradas.
Paso 6
Extienda el tomate, espolvoree con azúcar, revuelva la masa y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Coloque el aderezo en caldo hirviendo, pimienta y sal, agregue el lavrushka y revuelva. Hervir durante 5 minutos y apagar el fuego.
Paso 7
Agregue dientes de ajo machacados con hierbas al borscht ucraniano. El borsch está listo, se debe servir de tal manera que cada plato contenga borsch, crema agria y un trozo de carne.
