El pastel de pasta choux polaca es similar a los canutillos o profiteroles, y el sabor de la crema se parece al helado.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 230 ml de agua;
- - 100 g de margarina;
- - 150 g de harina;
- - 5 piezas. huevos;
- - 1/3 cucharadita de sal;
- - 1/2 cucharadita de levadura en polvo;
- Para la crema:
- - 700 ml de leche;
- - 160 g de azúcar;
- - 80 g de harina;
- - 80 g de almidón;
- - 2 uds. yema;
- - 2 g de vainillina;
- - 200 g de mantequilla;
Instrucciones
Paso 1
Prepara pasta choux. Hierva el agua, agregue sal y margarina.
Luego agregue toda la harina y revuelva vigorosamente para disolver todos los grumos. Luego retire del fuego.
Paso 2
Después de enfriar la masa a 40-50 ° C y menos, agregue los huevos uno por uno. Si la masa está caliente, los huevos pueden curvarse. Mezclar todo bien con una batidora, agregar polvo de hornear al final.
Paso 3
Hornea 2 pasteles en dos moldes forrados con papel pergamino a 180 ° C durante 30 minutos.
Paso 4
Prepara una capa cremosa. Primero - la masa de harina: mezcle harina, yemas, almidón, vainillina con 200 ml de leche. Para preparar una mezcla dulce, calentar el resto de la leche con azúcar a 80 ° C.
Paso 5
Mezclar la masa dulce con harina y mantener a fuego medio, revolviendo vigorosamente, hasta que espese. Enfríe las natillas, cubriendo para mantenerlas secas. Batir la mantequilla y agregar porciones a la mezcla de natillas enfriadas.
Paso 6
Recoge el pastel. Poner toda la nata en un bizcocho y cubrir con el segundo bizcocho. Remojar durante la noche para que la masa cremosa se espese bien. Espolvorea con azúcar glass antes de servir.
