Los pasteles de Pascua existen no solo en la cocina rusa. Los cupcakes navideños se preparan con una tecnología similar, por ejemplo, en Italia y Polonia. Estos últimos se diferencian de los rusos en algunos ingredientes y en la forma de amasar la masa.
Es necesario
-
- 1 kg de harina;
- 2 cucharadas. crema espesa;
- 1 cucharada. Leche;
- una bolsa de levadura;
- 10 huevos;
- 4 cucharadas Sáhara;
- aditivos de su elección (mermelada
- Pasas
- fruta confitada).
Instrucciones
Paso 1
Calentar un vaso de leche tibia. Luego vierta un cuarto de taza en un tazón pequeño y agregue la levadura. Mezclar todo y dejar actuar media hora.
Paso 2
Mezclar el resto de la leche con la nata en un bol hondo, donde se amasará la masa. Vierta la harina allí, y luego la levadura, cuando se dispersen ligeramente y aumenten de volumen. Rompe 2 huevos en el mismo recipiente. Mezclar todo para que la harina no forme grumos. Cubra el recipiente con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante media hora. Si la casa está fría, el recipiente con la masa se puede colocar en un bol con agua caliente, para que el líquido no llegue a los bordes.
Paso 3
Divide el resto de los huevos en claras y yemas. Divida también la porción de azúcar a la mitad. Triturar por separado las yemas con una parte y batir las claras con la otra. Revisa la masa. Si ya ha subido, agregue con cuidado las yemas en pequeñas porciones y luego la espuma de proteína. Esto es necesario para el esplendor y la ligereza del futuro pastel. Puede agregar una pizca de vainillina para darle sabor si lo desea. Luego coloca el bol de masa en un lugar cálido para que suba nuevamente.
Paso 4
Empiece a preparar aditivos para pasteles. Lo mejor es elegir uno de todos los posibles. Si desea agregar pasas, primero debe remojarlas. La mermelada debe cortarse en cubos pequeños. También puedes hacer frutas confitadas. Para ello, retire la ralladura del limón y la naranja. Córtalo en tiras finas. En la estufa en una cacerola, prepare un almíbar 1: 1 de agua y azúcar. Cuando el azúcar se disuelve, comienza a hervir en el líquido, ponga allí la ralladura terminada. Cocine por 10 minutos. Luego retire las costras trituradas y seque en un plato engrasado para que no se peguen.
Paso 5
Después de que la masa suba por segunda vez, agregue los aditivos y revuelva. Engrase una forma alta con mantequilla y vierta la masa en ella para que llene solo la mitad del recipiente. Coloca el bizcocho a hornear en un horno precalentado a 180 grados. Cocínelo durante 15-20 minutos. El grado de cocción se puede comprobar con un fósforo o un palillo de madera. Perfore con cuidado el pastel: si la masa no se pega a la astilla, se puede considerar lista. Retirar la masa del horno y retirar suavemente del molde. Deje reposar la torta caliente y luego vierta sobre su superficie con glaseado o espolvoree con azúcar en polvo.
