La vida humana no se puede imaginar sin carne. Esta es la fuente de energía más poderosa, sin la cual no es posible una posición activa en el mundo moderno. E incluso con un tiempo de cocción muy limitado entre semana, siempre puede preparar rápida y fácilmente un plato de carne como el escalope.
Es necesario
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- Para escalopes de cerdo:
- chuletas de cerdo - 4 piezas.;
- harina - 1/4 cucharada;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta negra molida - 1/4 cucharadita;
- huevo - 1 pieza;
- leche - 2 cucharadas;
- migas de pan - 3/4 st.;
- pimentón - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 3 cucharadas;
- caldo de pollo - 3/4 st.;
- eneldo - 2 cucharaditas;
- sal - 1/2 cucharadita;
- crema agria - 1/2 cucharada.
- Para el escalope de ternera:
- ternera - 1 kg;
- harina - 1 cucharada;
- huevos - 4 piezas.;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- sal y pimienta negra - al gusto;
- migas de pan - 4 cucharadas.
- Para el escalope de pollo:
- huevos - 2 piezas.;
- ajo - 1 rebanada;
- perejil - 1/2 cucharadita;
- sal y pimienta negra - al gusto;
- migas de pan - 1 cucharada;
- Queso parmesano - 1/2 cucharada;
- chuletas de pollo - 4 piezas.;
- aceite de oliva - 4 cucharadas;
- mantequilla - 1 cucharada;
- vino blanco seco - 1/4 cucharada;
- caldo de pollo - 1/2 cucharada;
- jugo de limón - 1 cucharada
Instrucciones
Paso 1
Escalope de cerdo
Batir bien el cerdo. Prepare 3 tazones poco profundos. En el primero, combine la harina, la sal y la pimienta. En el segundo, bata los huevos con la leche. Y en el tercero, mezclar el pan rallado con pimentón. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sumerge las chuletas de cerdo primero en la mezcla de harina, luego sumérgelas en la mezcla de huevo y finalmente en el pan rallado. Cocina las chuletas de cerdo en una sartén precalentada durante 4 minutos por cada lado. Envuélvalos en papel de aluminio o colóquelos en un horno tibio para mantener calientes las chuletas. En un tazón pequeño, combine el eneldo finamente picado y la sal con la crema agria. Agregue el caldo de pollo a la mezcla de crema agria. Hervir la salsa a fuego lento hasta que espese, pero sin dejar que hierva. Sirva las chuletas preparadas con salsa y rodajas de limón.
Paso 2
Escalope de ternera
Cortar la ternera en filetes. Sumerge cada uno en harina. En un tazón poco profundo, bata los huevos con 1 cucharada. aceite de oliva, sal y pimienta. Sumerja los filetes en la mezcla de huevo y luego en el pan rallado. Calentar 1/4 cucharada. aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe los escalopes hasta que estén dorados, unos cinco minutos por cada lado.
Paso 3
Schnitzel de pollo
En un bol poco profundo, bata los huevos con el perejil, el ajo, la sal y la pimienta. En un recipiente aparte, combine el pan rallado con el parmesano rallado. Sumerja cada hamburguesa primero en la mezcla de huevo y luego en el pan rallado. Fríelos a fuego medio en un poco de aceite vegetal. Prepara la salsa al mismo tiempo. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el vino. Revuelva durante 30 segundos, luego agregue el caldo de pollo y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Sirve los escalopes de pollo con la salsa cocida. Adorne con ramitas de perejil y rodajas de limón.
