Tradicionalmente, el escalope se hace con cerdo, ternera o ternera, pero ¿por qué no atún? El sabor del atún frito es muy similar al de la carne de cerdo hervida, por lo que el escalope de este pescado es simplemente delicioso. Se puede servir muy bien con una bola de arroz y una refrescante ensalada de rábano con salsa de yogur.
Es necesario
- (para 2 porciones)
- - 2-4 piezas de filete de atún congelado;
- - un huevo;
- - 1 cucharada. crema (15-20% de grasa);
- - 5-8 piezas de cualquier pan o pan rallado ya hecho;
- - 120 g de arroz;
- - 1 rábano verde pequeño;
- - 1 zanahoria pequeña;
- - 1 manzana pequeña;
- - 200 g de yogur natural espeso sin aditivos (preferiblemente de nata);
- - 1 pepino fresco pequeño;
- - 1-2 cucharaditas jugo de limon;
- - un diente de ajo;
- - una ramita de eneldo;
- - una ramita de albahaca verde;
- - una ramita de cilantro;
- - pimienta negra y / o pimienta de Jamaica (al gusto);
- - sal al gusto);
- - aceite vegetal para freír (el aceite de girasol sin refinar es mejor, pero el aceite de oliva también es adecuado);
- - 10 g de mantequilla.
Instrucciones
Paso 1
Saca los filetes de pescado del congelador y colócalos sobre la mesa para descongelar.
Paso 2
Corte el pan en trozos pequeños, colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, póngalo en el horno a una temperatura de 110-130 ° C. Cuando el pan rallado esté listo, enfríe, transfiéralo a una licuadora y presione para obtener los escalopes.
Paso 3
Seque los trozos de pescado con una servilleta, sal y pimienta, vierta ligeramente con jugo de limón. Deje reposar durante 10 minutos.
Paso 4
Lave el huevo, póngalo en un bol y agregue la crema (no es necesario batir). Sumerge un trozo de pescado y pan. Haz lo mismo con los demás.
Paso 5
Enjuague bien el arroz en varias aguas y hierva hasta que esté tierno, pero no lo hierva.
Paso 6
Prepara un aderezo para ensaladas.
Lava el pepino y pela la piel verde. Rallar en el rallador más fino, agregar yogur, jugo de limón, mezclar. Lava y seca las hierbas. Pelar los ajos, triturar con un cuchillo y picar muy finamente junto con las hierbas. Agregue al aderezo, sal, pimienta y revuelva.
Paso 7
Lavar el rábano, pelarlo, cortarlo en tiras finas. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas. Pelar la manzana, rallarla con un rallador grueso. Mezclar todo. Puede agregar el aderezo de inmediato, verter la ensalada ya en los platos o servirlo por separado (a su discreción).
Paso 8
Caliente la sartén un poco, agregue aceite vegetal, agregue mantequilla, revuelva, aumente el fuego. Coloque los escalopes y fría por cada lado durante 2-3 minutos, dependiendo del grado de cocción deseado.
Paso 9
Coloque el arroz en tazones y forme una bola (o lo que sea). Coloque la ensalada y el escalope al lado. Dado que el atún sabe a cerdo hervido, puede usar cualquier salsa o salsa preparada que sea adecuada para la carne si lo desea. Además, puede servir pepino en escabeche cortado en círculos, tomates cherry.
¡Buen provecho!
