Para cocinar correctamente los champiñones en escabeche, debe elegir hongos pequeños con tapas ligeras. Puede ajustar el calor del plato agregando sus condimentos favoritos.
Champiñones en escabeche instantáneos
Para preparar champiñones, prepare los ingredientes:
- 350 g de champiñones;
- 2 dientes de ajo;
- 2, 5 cucharadas. vinagre de vino blanco;
- 4 cucharadas aceite vegetal;
- 2 hojas de laurel;
- clavel;
- granos de pimienta;
- 1 cucharadita Sáhara;
- verduras (perejil, eneldo);
- especias;
- sal al gusto.
Adorne con papas fritas aromáticas o puré de papas.
Primero, enjuaga bien los champiñones, colócalos en una mesa limpia para que se sequen un poco. Luego córtelos en cubos pequeños. Pelar los ajos, pasar por la prensa de ajos. Enjuague las hierbas y pique.
Ponga los champiñones en una sartén, vierta vinagre, sal, agregue pimienta y clavo. Rocíe con aceite vegetal y azúcar. Mezclar bien. Ponga la masa resultante a fuego lento, cubra con una tapa y hierva.
Una vez que la marinada haya hervido, cronometra y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Agregue las hierbas picadas y el ajo con el tiempo. Revuelva, cubra y mantenga durante 2 minutos. Si lo desea, puede agregar las especias que desee al plato. Enfriar los champiñones ya preparados y servir.
Champiñones marinados en coreano
Para preparar este plato que te hará la boca agua, necesitarás los siguientes productos:
- 330 g de champiñones;
- 3 cucharadas vinagre;
- 2 dientes de ajo;
- 1, 5 cucharadas. salsa de soja;
- 1/4 Arte. aceite vegetal;
- 15 g de sésamo;
- 3 piezas. hojas de laurel;
- 1/3 cucharadita cilantro molido
- 1/2 cucharada comino;
- un poco de vegetación;
- sal;
- pimienta.
Enjuagar los champiñones, poner en un cazo con agua, sal un poco y hervir. Cuando los champiñones estén listos, escurrir con cuidado el agua y desecharlos en un colador, cortar en rodajas.
Empiece a preparar la marinada. Lavar las hierbas, picar finamente. Pelar y picar los ajos. Dorar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca.
Vierta el aceite vegetal en una sartén separada, agregue hierbas aromáticas, ajo, pimienta, agregue salsa de soja aromática, pimienta. A continuación, coloque los champiñones en todos los componentes, vierta el vinagre, ponga la hoja de laurel, vierta el comino y el cilantro. Revuelva, agregue las semillas de sésamo.
Lleve la marinada a ebullición, cocine a fuego medio durante 5 minutos. Cuando termine el proceso de guisado, ponga los champiñones en un recipiente hondo y refrigere por 12 horas.
Champiñones en escabeche para el invierno
Para preparar champiñones en escabeche, necesita los siguientes ingredientes:
- 1,5 kg de champiñones;
- 130 ml de vinagre al 9%;
- 2 hojas de laurel;
- un poco de ácido cítrico (en la punta de una cucharadita);
- 2, 5 cucharadas. azúcar granulada;
- 1, 5 cucharadas. sal;
- 4 dientes de ajo;
- 3,5 litros de agua;
- 5 piezas. granos de pimienta.
Guarde los champiñones en escabeche en un frasco de vidrio y déjelos enfriar.
Lave los champiñones, córtelos en rodajas pequeñas. Póngalos en una cacerola, vierta agua, para que suban los champiñones. Agregue ácido cítrico y sal. Lleve el contenido de la cacerola a ebullición, agregue azúcar granulada. Cocine durante 1, 5 horas a fuego lento.
Aproximadamente 10 minutos antes de cocinar, agregue los siguientes ingredientes a una cacerola: ajo pelado y picado, pimienta, laurel y condimentos de su elección.
Vierta el vinagre 5 minutos antes del final de la cocción. Luego coloque los champiñones listos para usar en frascos, llénelos con salmuera, cierre con tapas herméticas, cámbielos y envuélvalos (esterilice primero los frascos de vidrio).
