Los champiñones en escabeche se encuentran a menudo como ingredientes en recetas culinarias. Pero los que se venden en las tiendas no son tan sabrosos como los caseros. En casa, puede encurtir fácilmente los hongos usted mismo, resultarán mucho más sabrosos y aromáticos.
Los champiñones se pueden comprar durante todo el año en cualquier tienda, tanto listos como crudos. Es más fácil comprar productos terminados, pero no siempre es más sabroso, más económico y, lo más importante, más saludable. Esto es especialmente importante si hay un niño en la casa. Después de todo, la nutrición de alta calidad es garantía de longevidad y salud de las generaciones más jóvenes. ¿Por qué no cocinas los champiñones tú mismo? Puede complacer fácilmente a sus seres queridos y, en ocasiones, sorprender gratamente a sus invitados.
Los hongos champiñones se cultivan en condiciones de invernadero estériles, lo que garantiza la imposibilidad de intoxicación. En muchas recetas, incluso se usan crudos, agregados a la ensalada.
Los champiñones preparados de acuerdo con esta receta son los más exitosos. Muchas azafatas quieren hacerse con esta receta. Los champiñones en escabeche listos para usar de acuerdo con esta receta son fragantes, crujientes y jugosos.
La receta de cocción consta de varias etapas.
Necesitamos los siguientes productos:
0,5 kg de champiñones. 150 ml de aceite de girasol refinado. 100 ml de vinagre de sidra de manzana al 6%. 1 cucharadita de azúcar granulada. 1 cucharadita de sal de mesa. Varias hojas de laurel. 3 dientes de ajo. 1 cucharada de mostaza francesa 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica. 5-7 guisantes de pimienta negra (o una mezcla de pimientos). 2-3 yemas de clavo seco.
La primera etapa es preparatoria.
Enjuague bien quinientos gramos de champiñones frescos con agua corriente. Si es necesario, corte los champiñones grandes en mitades o cuartos.
Pelar el ajo, picarlo con una prensa de ajos o con un cuchillo.
Coloque una sartén seca a fuego medio.
Segunda fase.
Vierta el aceite en una sartén precalentada y combine todos los ingredientes, excepto los champiñones, ligeramente tibios hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
Agregue los champiñones y cocine a fuego medio con la tapa abierta durante unos cinco minutos. Si la sartén es pequeña y los champiñones tienen una capa alta, durante el proceso de fritura es necesario mezclarlo varias veces.
Revuelva nuevamente, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
Etapa tres.
Después de apagar el fuego, no retire la tapa. Dejar enfriar en una sartén. Cuando los champiñones se hayan enfriado, viértalos junto con la marinada en un recipiente de almacenamiento conveniente (generalmente un frasco de vidrio) y envíelos al refrigerador durante tres o cuatro horas. Durante este tiempo, el sabor y el aroma de las especias saturarán los champiñones. Después de este tiempo, puede comer los champiñones de manera segura, están listos. Cuanto más tiempo estén marinados en un frasco, más rico será el sabor. Se pueden almacenar durante un mes, pero solo en nevera y en un recipiente estéril.
