El mazapán es una mezcla elástica de azúcar en polvo y almendras ralladas. El mazapán se inventó en Francia, pero está muy extendido en Alemania y Austria. Debido a la plasticidad de la masa de mazapán, es muy utilizada para decorar tartas, pasteles y postres. Pero el mazapán también puede ser un dulce independiente.
Es necesario
-
- 0,5 kg de almendras dulces peladas;
- 15 piezas de almendras amargas;
- 200 g de azúcar de frutas;
- 1 cucharada. cucharada de agua.
Instrucciones
Paso 1
Escaldar las almendras con agua hirviendo.
Paso 2
Pela las nueces.
Paso 3
Extienda las nueces en una bandeja para hornear en una capa delgada y colóquelas en el horno para que se sequen.
Paso 4
Seque las nueces a 140 grados con la puerta del horno abierta.
Paso 5
Es necesario secar las nueces hasta que adquieran un color cremoso claro para que no se quemen y se pongan amarillas.
Paso 6
Muele las nueces en un molinillo de café lo más pequeño posible.
Paso 7
El azúcar también debe molerse en polvo.
Paso 8
Agrega el azúcar y las avellanas en una licuadora.
Paso 9
Pon la mezcla en platos de porcelana y con un atomizador, girando la masa, inyecta agua fría en ella.
Paso 10
Luego coloca la mezcla en un bol con fondo grueso y calienta a fuego mínimo durante 3-4 minutos.
Paso 11
Coloque la mezcla en una tabla de madera y amase la masa, espolvoreando ligeramente con azúcar en polvo, no más de 2 cucharadas.
