Un delicioso pastel preparado para las fiestas es un buen regalo. La decoración ayudará a que sea temática. Para hacer esto, puedes usar mazapán, que es una pasta elástica hecha de azúcar en polvo y almendras ralladas. A partir de él, puede cortar elementos decorativos planos con moldes o esculpir figuras volumétricas.
Es necesario
- - 175 g de almendras dulces;
- - 10 piezas de almendras amargas;
- - 2 cucharadas de vodka de cereza;
- - 100 g de azúcar glas;
- - 1 clara de huevo
- o
- - 1 vaso de almendras;
- - 1 vaso de azúcar granulada;
- - 2-3 gotas de esencia de almendra;
- - 0,25 vasos de agua;
- - azúcar en polvo;
- - colorantes alimentarios.
Instrucciones
Paso 1
Prepara la masa de mazapán. Tomar 175 g de almendras dulces y 10 amargos. Vierta agua caliente sobre las nueces.
Paso 2
Pelar las almendras y pasar los granos por una picadora de carne finamente rallada dos veces.
Paso 3
Agregue 100 g de azúcar en polvo y 1 clara de huevo a las almendras picadas. Revuelva todo a fondo.
Paso 4
Coloca la mezcla en una batidora y bate hasta obtener una masa plástica suave. Al final de la cocción, condimente la masa de almendras con vodka de cereza. El mazapán está listo para esculpir.
Paso 5
Para preparar la masa de mazapán de acuerdo con la segunda receta, ponga 1 taza de almendras sin pelar en agua hirviendo y cocine por 1-2 minutos. Desecha las nueces en un colador.
Paso 6
Seque las nueces ligeramente con una toalla de papel.
Paso 7
Retire la piel de las almendras después de que se hayan enfriado.
Paso 8
Enjuague los granos en agua tibia y colóquelos en una sartén.
Paso 9
Revolviendo constantemente, sofreír las almendras en una sartén caliente sin añadir aceite durante 10-15 minutos.
Paso 10
Coloca las nueces tostadas en una licuadora y pica hasta hacer puré.
Paso 11
Mezcle 1 taza de azúcar granulada con 0.25 tazas de agua. Pon los platos con la mezcla al fuego y calienta hasta que todo el azúcar esté completamente disuelto, y del almíbar enfriado puedes enrollar una bola dura, flexible y elástica.
Paso 12
Ponga las almendras picadas en el almíbar, hierva hasta obtener la consistencia deseada, mezcle bien y continúe calentando durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 13
Agrega 2-3 gotas de esencia de almendras al mazapán.
Paso 14
Coloque la mezcla de mazapán en un plato ancho y plano. Cúbralo con film transparente y déjelo enfriar.
Paso 15
Pasar el mazapán enfriado por una picadora de carne.
Paso 16
Espolvorear la mesa con azúcar glass, poner encima la masa de mazapán y extenderla con un rodillo. A partir de este espacio en blanco, puede cortar figuras con un cuchillo o moldes, o puede preparar figuras volumétricas utilizando técnicas de escultura de plastilina.
Paso 17
El mazapán se puede usar para cubrir la parte superior de un pastel o usarlo como una capa entre los pasteles. Para hacer esto, enrolle la masa en una capa de varios milímetros de grosor, corte un círculo igual al diámetro de la torta y colóquelo sobre la torta.
Paso 18
Forme el fondo del bizcocho con una tira estrecha de mazapán. Se verá más ordenado.
