Una olla a presión es un tipo de olla con tapa herméticamente sellada. Debido al aumento de presión, los platos se cocinan mucho más rápido que en una cacerola convencional, lo que facilita enormemente la vida de las amas de casa modernas, ahorrando un tiempo precioso. El risotto de camarones cocido en olla a presión resulta muy sabroso.
Es necesario
- Ingredientes para 4 personas:
- - 2-3 cucharadas de aceite de oliva;
- - cebolla;
- - 300 g de arroz para risotto;
- - una copa pequeña de vino blanco seco;
- - 700 ml de caldo de pescado;
- - 400 g de camarones grandes (crudos);
- - 200 g de guisantes congelados;
- - Ají picante;
- - ralladura y jugo de 1 limón;
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Pica la cebolla, quita las semillas del ají y pica finamente. Calentar el aceite de oliva en una olla a presión.
Paso 2
Freír la cebolla a fuego lento hasta que se vuelva transparente. Agregue el arroz a la olla a presión, mezcle bien para que esté completamente cubierto con aceite de oliva.
Paso 3
Vierta el vino en la olla a presión, revuelva el arroz hasta que el vino se haya evaporado por completo. Vierta el caldo de pescado, cierre la olla a presión, cuando la presión suba al máximo, configure el temporizador en 5 minutos.
Paso 4
Después de 5 minutos, reduzca rápidamente la presión en la olla a presión (póngala bajo un chorro de agua fría). Retire la tapa, vuelva a poner la olla a presión en el fuego, agregue los camarones pelados y los guisantes. Cocine a fuego lento durante unos minutos para que los camarones cambien de color.
Paso 5
Agregue ají, sal al gusto y jugo de limón al arroz con camarones, mezcle, deje que el risotto “repose” por unos minutos. Sirve con ralladura de limón.
