La lengua de cerdo es un producto que se puede utilizar tanto para hacer ensaladas, sándwiches, como para hacer aspic, asado, etc. Sin embargo, para que los platos sean sabrosos, primero se debe hervir la lengua de cerdo correctamente.
Es necesario
- - lengua de cerdo;
- - una zanahoria;
- - una cebolla;
- - granos de pimienta negra;
- - clavel;
- - Hoja de laurel;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Tome una lengua de cerdo y póngala en agua fría durante 15-20 minutos. Después del tiempo especificado, retire con cuidado toda la placa de la lengua con un cuchillo afilado. No hay necesidad de apresurarse, de lo contrario corre el riesgo de no limpiar el producto, y esto ciertamente afectará el sabor del plato.
Después del procedimiento, vuelva a remojar la lengua durante 10 minutos en agua fría y límpiela nuevamente con un cuchillo.
Paso 2
Pon tu lengua en un cazo, llénala de agua limpia y ponla a fuego máximo. En cuanto hierva el agua, reduce el fuego a medio y cocina el producto durante 15 minutos, quitando constantemente la espuma de la superficie del caldo. Si planea usar el caldo en el futuro para preparar cualquier plato, en esta etapa, el caldo debe filtrarse a través de una gasa.
Paso 3
Pele las zanahorias y las cebollas, enjuague las verduras. Colócalos enteros en el caldo. Agregue seis granos de pimienta negra al agua, tres dientes, sal al gusto. Vale la pena señalar que las cebollas y las zanahorias agregarán transparencia al caldo. Para un sabor rico, también puede agregar apio y raíz de perejil al agua, sin embargo, estos componentes le dan al platillo un sabor específico que no gustará a todos. Es cuestión de gustos.
En cuanto al tiempo de hervir la lengua en un cazo, multicocina o olla a presión, el tiempo no depende del utensilio elegido, sino del peso del producto que se esté preparando. El peso promedio de una lengua de cerdo es de 350 gramos, se necesitan dos horas para cocinar. El producto de 250-300 gramos se hierve completamente en 1, 5 horas, pero una lengua de 400 gramos debe cocinarse en no menos de 2, 5 horas.
Paso 4
Agregue la hoja de laurel al caldo cinco minutos antes de cocinar. Puedes retirar la lengua del caldo 10 minutos después de retirar del fuego. Si se está preparando aspic, en este caso, debe quitar la lengua después de que el caldo se haya enfriado por completo.
