Las recetas de setas saladas se remontan a la antigüedad. Nuestros antepasados lejanos dominaron perfectamente el arte del embajador. Dieron preferencia a las setas de leche. Las amas de casa modernas continúan esta tradición. Y aquellos que aún no han intentado hacer una deliciosa cosecha de champiñones pueden aprender fácilmente gracias a la receta que no ha perdido su popularidad.
Es necesario
- Champiñones con leche - 5 kg
- Sal - 300 g
- Ajo - 18 dientes
- Hojas de rábano picante - 6 piezas
- Hojas de grosella - 12 piezas
- Tallos de eneldo - 6 piezas
- Granos de pimienta - 6 piezas
- Tarros de vidrio de un litro - 6 uds.
- Para remojar:
- Agua - 10 l
- Sal - 100 g
- Ácido cítrico - 20 g
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, hay que separar los hongos de la leche, quitando los gusanos y podridos. Luego limpie, mientras que las piernas deben ser removidas. Enjuague bien y coloque en un plato esmaltado, con la tapa hacia abajo.
Paso 2
Prepare una solución para remojar de sal - 50 g, agua - 5 ly ácido cítrico - 10 g Vierta los champiñones con líquido y déjelo durante 12 horas. Después de este tiempo, reemplace la solución por una nueva y mantenga los hongos de leche en ella por otro medio día. Luego vierta agua hirviendo sobre ellos.
Paso 3
Enjuague bien los frascos de vidrio con bicarbonato de sodio y séquelos con una toalla limpia. Coloque todos los ingredientes en un recipiente preparado en capas, comenzando con sal y especias, y terminando con champiñones. Ponga una hoja de rábano picante encima en cada frasco. Idealmente, deberías tener cuatro capas. Primero, debes dividir la cantidad de todos los ingredientes entre seis.
Paso 4
Enrolla tres veces la estopilla y córtala en 6 cuadrados de 5 x 5 cm, ponlos encima del rábano picante. También puedes usar un vendaje. Recorta círculos de las tapas de plástico, que encajarán fácilmente en el frasco, y colócalos sobre una gasa. Prepara la opresión. Los tarros de 0,25 litros llenos de agua son perfectos para esto. Coloque los champiñones bajo carga en un lugar fresco durante varios días. La temperatura debe estar entre 5 y 7 grados.
Paso 5
Tan pronto como los hongos se asienten y den jugo, debe eliminar la opresión y la gasa. Luego tome un frasco y complemente otros con su contenido. Como resultado, obtienes latas de cinco litros de champiñones con leche salada. Ciérrelos con tapas de plástico ordinarias y colóquelos en un sótano o refrigerador. Las setas estarán listas a los 35 días.
