Entonces los champiñones de leche se fueron: fragantes, crujientes. Es hora de cosechar setas para el invierno. Las setas de leche se salan en latas calientes y barriles fríos. El primer método es preferible, ya que no todos necesitan un enorme barril de hongos para el invierno, y el sabor de tales hongos es excelente.
Es necesario
- Por una lata de 3 l:
- - 3 kg de champiñones con leche hervida;
- - 3 cucharadas. sal;
- - 1 cucharada. 9% de vinagre;
- - granos de pimienta;
- - pimienta de Jamaica;
- - clavel.
Instrucciones
Paso 1
Prepara 3 litros de frascos debajo de las setas de leche, para ello lávalas y asegúrate de esterilizarlas con vapor caliente. Prepare tapas de plástico para enlatar calientes. No cerraremos los champiñones herméticamente, pero los champiñones con leche salada en un frasco se mantendrán perfectamente en el invierno, no se oscurecerán ni se enmohecerán. Estos hongos se pueden comer en ensaladas, fritos, hervidos y rellenos de tartas.
Paso 2
Las setas de leche son diferentes, yo sala las setas de leche blanca en frascos para el invierno, en los Urales se les llama "secos". No son amargas y no requieren remojo previo. Entonces, pele los champiñones y lávelos. Para hacer esto, es mejor raspar las tapas con un cuchillo o un cepillo rígido y enjuagar las placas de la suciedad con agua corriente. Hervir las setas de leche, es posible sin sal, escurrir esta agua y tomar 3 kg de setas para un tarro de 3 litros. A continuación, los cocinarás en salmuera.
Paso 3
Vierta 1 litro de agua en una cacerola, agregue sal y especias, caliente, baje las setas de leche. Por cierto, es mejor salar los hongos de leche pequeños en frascos para el invierno, pero si ha recolectado los grandes, simplemente córtelos en trozos. Hierva los champiñones a fuego lento durante 20-30 minutos, vierta el vinagre al final de la cocción para que los champiñones de leche no se amarguen en invierno. Revuelva y coloque caliente en los frascos.
Paso 4
Coloque los champiñones con leche salada firmemente en los frascos, luego vierta un poco de salmuera debajo del cuello. Debe tener las tapas de plástico para enlatar calientes hirviendo al mismo tiempo. Cierre bien el frasco con una tapa de este tipo y déjelo a un lado. Puedes llenar el siguiente. No es necesario darle la vuelta, basta con calentarlo con una manta. Debe almacenar estos hongos de leche salados en frascos en el sótano o en el sótano. Lo principal está en un lugar fresco. Después de abrir el frasco y tomar algunos hongos, guarde los restantes en el refrigerador, entonces no se oscurecerán ni deteriorarán.
