El pato al horno con naranjas es un plato de la cocina francesa. Este exquisito plato es perfecto para una mesa festiva. La carne delicada con una corteza marrón dorada y un excelente sabor a naranja lo impresionará a usted y a sus invitados.
Para cocinar pato francés con naranjas, necesitará los siguientes ingredientes:
- pato - 2 kg;
- cebollas - 1-2 piezas.;
- zanahorias - 1-2 piezas.;
- raíz de perejil - 1 pieza.;
- limón - 1 pieza.;
- naranja - 3-4 piezas.;
- caldo de pollo - 400 ml;
- aceite vegetal - 3 cucharadas;
- vinagre de vino blanco - 4 cucharadas;
- licor de naranja - 5 cucharadas;
- azúcar - 80 g;
- mermelada de naranja - 3 cucharadas;
- almidón - 3 cucharadas;
- sal, pimienta blanca recién molida - al gusto.
Prepara comida. Lave bien el pato y séquelo. Frote el interior con sal y pimienta. Pelar la raíz de perejil, enjuagar y cortar en cubos pequeños. Pelar las zanahorias y cortarlas también en cubos. Pica finamente la cebolla. Pela una naranja y córtala en gajos. De otra naranja y limón, corte con cuidado la ralladura y córtela en tiras finas. Exprima las naranjas y los limones sobrantes en un tazón.
Cuantas más naranjas maduras y fragantes tomes, más aromático resultará tu plato. Por lo tanto, seleccione las naranjas más deliciosas para cocinar pato en francés.
Ponga una sartén profunda al fuego, vierta aceite vegetal. Transfiera el pato, con la pechuga hacia abajo, a una sartén y cocine de diez a quince minutos. Luego coloca las zanahorias picadas, el perejil y la cebolla alrededor del pato. Durante otros quince a veinte minutos, continúe friendo el pato, girándolo periódicamente de un lado a otro. Luego voltee el pato, cúbralo con caldo de pollo precocido caliente y colóquelo en el horno precalentado. Asa el pato durante media hora a 180 ° C.
Es muy importante vigilar el proceso de horneado del pato. Si el pollo se calienta demasiado, puede cubrir algunas partes con papel de aluminio. Para derretir la grasa más rápido, puede perforar el pato debajo de las patas y las alas.
Derrita el azúcar en una cacerola aparte a fuego lento hasta que se dore. Vierta la pulpa de naranja preparada, la ralladura y el jugo de limón y naranja en el azúcar. Cocine la salsa durante al menos veinte minutos, revolviendo constantemente. Cuando el pato esté listo, transfiéralo a una fuente y colóquelo en el horno precalentado durante diez minutos. Apaga el fuego.
Colar el jugo de pato. Mézclalo con la mezcla de azúcar y vinagre. Cocine la mezcla resultante a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Luego retire la cacerola del fuego y agregue el licor de naranja. Por separado en una taza, disuelva el almidón en agua fría. Para hacer esto, basta con tomar de tres a cuatro cucharadas de agua. Vierta el almidón diluido en la salsa. Coloque la cacerola en la estufa y deje hervir. No es necesario cocinar. Agrega mermelada de naranja, un poco de sal y pimienta si es necesario, y revuelve.
Antes de servir, cortar el pato en porciones, colocar en un plato, decorar con pulpa de naranja. Sirve la salsa preparada por separado en una cacerola.
