El pato con manzanas y naranjas es uno de los platos festivos más espectaculares. Con la preparación adecuada de este plato, la carne de ave resulta fragante, tierna y jugosa. Para evitar que el pato sea duro, elija un ave con una piel más clara y un peso más liviano. El plato que elija juega un papel importante en el asado del pato. En una sartén, molde o cacerola de hierro fundido, la carne se cocinará mucho más rápido.
Para cocinar pato con manzanas y naranjas, necesitará los siguientes ingredientes:
- pato - 2 kg;
- naranja - 1-2 piezas.;
- agua hervida - 150 ml;
- manzana verde - 2 piezas.;
- miel - 4-5 cucharadas soperas;
- sal al gusto;
- aceite de oliva;
- especias al gusto.
Enjuague bien el pato y séquelo. Luego, queme suavemente el pájaro sobre la llama del quemador. Frote el pato con sal, pimienta negra molida y aceite de oliva. También puede rallar el ave con varias especias: albahaca, mejorana, cilantro y otras, a su discreción.
Las especias se pueden utilizar tanto frescas como secas. En cualquier caso, el plato será más sabroso y rico.
Deje marinar el pato de seis a siete horas. Gracias a la marinada, el ave se volverá más suave y tierna.
Ahora ponte a preparar el relleno. Pelar la piel y la película blanca de las naranjas. Pelar y quitar el corazón de las manzanas. Corta la fruta en cubos pequeños. Asegúrate de que los cubos sean del mismo tamaño. Rellena el pato con fruta y asegura suavemente la panza con brochetas de madera.
Colocar el pato en una bandeja de horno engrasada, verter una pequeña cantidad de agua y meter en un horno precalentado a 200 ° C. Pasados los cincuenta minutos, retiramos la bandeja de horno, echamos la grasa que ha salido del pato y volvemos a meterla en el horno. Repita este procedimiento cada diez o quince minutos.
Para que la grasa sea más fácil de separar del pato, puedes hacer varios pinchazos en la pechuga, espalda y patas con un tenedor.
Asegúrate de que el pato no se queme. Si esto comienza a suceder, cubra el ave con papel de aluminio. El pato se hornea en unas dos horas. Quince minutos antes de cocinar, sacar el plato, verter sobre la miel derretida en el baño de vapor y volver a meter al horno. Quince minutos después, el pato relleno de naranjas y manzanas está listo. Puede servir patatas al horno, ensaladas de verduras o arroz como guarnición.
Además, el pato con manzanas y naranjas se puede cocinar con la adición de ciruelas pasas y nueces. Para esta receta necesitarás:
- pato - 1 pieza;
- naranjas - 3 piezas.;
- manzanas - 2 piezas.;
- nueces - 50 g;
- orejones - 50 g;
- ciruelas pasas - 50 g;
- eneldo - 2-3 ramas;
- cebollas verdes - 3 ramas;
- cilantro - - 2-3 ramas;
- ajo - 3 dientes;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal al gusto.
Frote el interior y el exterior del pato lavado y seco con ajo, sal y pimienta molida. Prepara el relleno. Picar naranjas, manzanas, nueces, ciruelas pasas y orejones. Mezcla. Rellenar el pato y coser con hilo de cocinar (recuerde quitar el hilo antes de servir). Unte las aves con aceite vegetal encima para obtener una costra dorada después de hornear.
Coloque el pato relleno sobre el pato, cúbralo con cebollas y manzanas picadas en trozos grandes. Coloque el gallo en un horno precalentado durante 2.5-3 horas. De vez en cuando, riega el pato con la grasa que saldrá durante el horneado. Vierta jugo de naranja recién exprimido sobre el ave veinte minutos antes de cocinar.
Decore el pato con hierbas frescas antes de servir. Sirve con papas al horno.
