Beshbarmak es un plato de carne de la cocina de Asia Central. En traducción, la palabra "beshbarmak" significa "cinco dedos", ya que este plato se comía con las manos, agarrándolo con todos los dedos. Para prepararlo, necesita fideos especiales, puede comprarlo listo para usar o hacerlo usted mismo.
Receta de beshbarmak de cordero
Para preparar beshbarmak de cordero en una olla de cocción lenta, tome los siguientes productos: 1, 5-2 kg de cordero, 1-1, 2 kg de papas, 2 huevos, 350 g de harina premium, 1 cucharada. aceite vegetal, 2 piezas de cebolla, agua, granos de pimienta negra, sal - al gusto.
Vierta la harina en un tazón, haga una depresión en el centro del portaobjetos, ponga sal, vierta los huevos y agregue aceite vegetal. Amasar la masa. Estirarlo muy fino y cortar en trozos de 4x4 cm y dejar secar sobre la mesa.
Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños. Póngalos en una multicocina, llénelos completamente con agua. Configure el programa Steam durante 1 minuto. Durante este tiempo, el agua del multicooker hervirá. Abra la multicocina, vierta el primer caldo en un recipiente aparte.
Enjuague la carne, vuelva a ponerla en la olla de cocción lenta, agregue sal, granos de pimienta negra, vierta agua no más alto que la marca superior en el tazón. Encienda el modo "Extinción" durante 3 horas. El tiempo de cocción depende de la calidad de la carne. Después de dos horas, agregue los tubérculos de papa pelados y cortados por la mitad a la multicocina. Pelar y picar la cebolla en trozos grandes, rellénela con un poco del caldo en el que se coció la carne y colóquela al fuego. Deje hervir el caldo y apague el fuego.
Coloque la carne y las papas preparadas de la multicocina y deje el caldo. Encienda el modo "Cocinar para el parque" durante 30 minutos; durante este tiempo, debe cocinar fideos en una olla multicocina. Ponlo en una multicocina en lotes, cada lote se prepara muy rápidamente. Coloque los fideos terminados en un plato, encima, papas y cordero, y espolvoree encima cebollas guisadas en caldo y cebollas verdes finamente picadas. Sirve el beshbarmak caliente.
Además de beshbarmak, puede servir caldo colado en el que se cocinó cordero.
Beshbarmak de cerdo con champiñones
Para hacer cerdo con champiñones, necesitas 300 g de cerdo, 70-100 g de champiñones secos picados, 2 patatas, 2 cebollas, 1 huevo, 1/3 taza de agua, 1 vaso de harina, un poco de sal y pimienta.
Remoje los champiñones secos durante varias horas. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños. Lavar y cortar las patatas en dados, cortar la cebolla en mitades. Coloque las rodajas de cerdo en el recipiente multicocina y cubra con los cubos de papa. Espolvoree las papas con cebolla, ponga champiñones, agregue un poco de agua, sal, pimienta. Configure el modo "Extinción" durante 50 minutos.
Mientras se cocina la carne, amase la masa de huevo, 1/3 taza de agua, la harina, extienda y corte los fideos en cuadrados. Hervir en una cacerola de agua hirviendo con sal. Se tarda 1 minuto en cocinar.
Para evitar que los fideos se sequen, vierta un poco de caldo en el beshbarmak terminado antes de servir.
Ponga los fideos en un plato, y encima la carne cocida con champiñones y patatas.
