Es necesario
- -6 chuletas de cerdo con hueso
- -3 manzanas verdes grandes
- -50 g de pasas
- - jugo de medio limón
- -2 dientes de ajo
- -1 manojo de cilantro
- -100 ml. vino blanco semidulce
- -2 cucharadas manteca
- -0,5 cucharaditas pimentón molido
- -sal pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Para la salsa, vierta agua hirviendo sobre las pasas, séquelas, cúbralas con vino blanco y déjelas por 15 minutos. Pelar las manzanas y rociarlas con jugo de limón para evitar que la pulpa se oscurezca. Pica el cilantro en trozos pequeños.
Paso 2
Machacar el ajo, pelarlo y picarlo. Freír el ajo en mantequilla durante 30 segundos. Poner las manzanas, freír a fuego alto, revolviendo durante 2 minutos. Agregue las pasas, el líquido y todos los demás ingredientes (excepto la carne de cerdo), cocine a fuego medio durante unos 5-7 minutos. Las manzanas no deben perder completamente su forma. Enfriar la salsa y refrigerar.
Paso 3
Para las chuletas de cerdo, retire el exceso de grasa, dejando un poco. Frote las chuletas con sal y pimienta. Ponga la grasa cortada en la sartén y póngala a fuego medio; mientras la sartén se calienta, parte de la grasa se derrite. Retirar la grasa de la sartén y colocar encima las chuletas. Después de un par de minutos, cubra las chuletas con un trozo de papel de aluminio para evitar que la grasa salpique (pero no demasiado). Freír las chuletas hasta que estén doradas por ambos lados, volteándolas un par de veces ¡No secar! Sirve las chuletas con la salsa.
