El trigo sarraceno no es solo una papilla o un plato de acompañamiento, sino también el componente principal de una gran cantidad de otros platos maravillosos. Por ejemplo, puede preparar una sopa espesa y fragante, chuletas abundantes o una cazuela tierna con su cereal favorito y popular.
Sopa espesa de alforfón
Ingredientes:
- 200 g de trigo sarraceno;
- 1 muslo de pollo pequeño;
- 1,5-2 litros de agua;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 2 patatas medianas;
- 1 hoja de laurel;
- 3-4 guisantes de pimienta negra;
- sal;
- aceite vegetal;
- 20 g de perejil.
Coloque la pierna de pollo en una cacerola mediana, cubra con agua y caliente a fuego alto. Llevar a ebullición y escurrir inmediatamente. Enjuague la pierna de pollo con agua corriente, vuelva a colocar en un plato resistente al calor, vierta 1, 5 o 2 litros de agua, dependiendo de qué tan espesa desee la sopa al final de la cocción. Hervir las aves de corral durante 35-40 minutos, retirando periódicamente la espuma grasa resultante con una espumadera.
La calcinación de trigo sarraceno no solo hace que su sabor sea más brillante, sino que también evita que hierva demasiado en la sopa, convirtiéndola en una papilla pegajosa.
Pelar la cebolla y picar finamente, rallar las zanahorias. Calentar el aceite vegetal y cocinar la fritura friendo primero una cebolla y luego con las zanahorias hasta que estén blandas. Pelar las patatas y cortarlas en cubitos o rodajas. Lavar el trigo sarraceno, doblarlo en un colador de malla fina y calentarlo en una sartén sin aceite durante 5 minutos.
Retirar el pollo del caldo, separar la carne de los huesos, volver a poner en la olla y subir el fuego. Agregue allí la fritura, las papas y los cereales, eche la hoja de laurel, los granos de pimienta, la sal al gusto y cocine el plato durante 10-15 minutos. Ponga a un lado la sopa de trigo sarraceno y déjela reposar durante 20-30 minutos. Viértelo en tazones y agréguelo a cada perejil picado.
Chuletas de trigo sarraceno
Ingredientes:
- 2 cucharadas. alforfón;
- 3, 5 cucharadas. agua;
- 1 huevo de gallina;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 diente de ajo;
- 30 g de mantequilla;
- 1 cucharada. mayonesa;
- 100-150 g de pan rallado;
- sal;
- aceite vegetal.
Hierva el agua en una cacerola o cacerola. Vierta el cereal lavado, 1/2 cucharadita. sal y cocine a fuego medio, tapado, hasta que el agua se absorba por completo, como para una guarnición. Sazone la papilla con mantequilla mientras aún esté caliente, revuelva y deje enfriar. Retirar la cáscara de la cebolla, cortarla en cuartos y dar vuelta en una picadora de carne junto con el trigo sarraceno y un diente de ajo. También puede moler todo en una licuadora, luego la carne picada estará aún más tierna.
Agregue el huevo de gallina, la mayonesa y agregue sal si es necesario. Formar bolas iguales, presionarlas en forma de chuleta, enrollar en pan rallado y dorar por ambos lados hasta que se doren.
Cazuela de trigo sarraceno con requesón
Ingredientes:
- 300 g de trigo sarraceno;
- 400 g de requesón;
- 3 huevos de gallina;
- 1 cucharada. crema agria;
- una pizca de sal;
- azúcar;
- aceite vegetal;
- 1-2 cucharadas. migas de pan.
Puede tomar requesón para cazuela de trigo sarraceno de cualquier contenido de grasa, pero preferiblemente granulado, para que el plato conserve su forma después de la cocción.
Haga papilla de trigo sarraceno con una pizca de sal y transfiérala a un tazón para que se enfríe rápidamente. Batir 2 huevos con 2 cucharadas. crema agria y requesón. Revuelva todo hasta que quede suave, combine con trigo sarraceno y endulce al gusto. Cubrir la fuente del horno con aceite vegetal, espolvorear con pan rallado y poner en ella la mezcla de leche y cereales. Mezcle 2 cucharadas más. crema agria con huevo y verter sobre el plato. Hornea durante 30-40 minutos a 200oC. Divida la cazuela caliente en porciones y sirva con la crema agria sobrante.
