El trigo sarraceno se llama merecidamente "la reina de las gachas", porque contiene un complejo de vitaminas y elementos necesarios para una vida plena y saludable. Esta papilla se ofrece para que la prueben los niños pequeños, se "prescribe" a las mujeres embarazadas en su forma cruda para soportar el peso y, finalmente, se preparan muchos platos no solo saludables, sino también deliciosos a partir de este cereal.
Trigo sarraceno y sus variedades
El trigo sarraceno produce: sin moler (en realidad trigo sarraceno o trigo sarraceno) - grano entero sin cáscara, cortado (picado) - grano de trigo sarraceno triturado, "grañones Smolensk" - granos de cereales triturados y harina de trigo sarraceno, de la cual se pueden hornear panqueques, tortas planas, albóndigas y otros platos. Entre los últimos avances en la producción de alimentos se encuentran las hojuelas de trigo sarraceno, que le permiten cocinar papilla de trigo sarraceno durante 5-6 minutos. Por cierto, este producto también se usa en medicina.
Platos de trigo sarraceno: programa educativo culinario
Tradicionalmente, una papilla deliciosa y desmenuzable se cocina con trigo sarraceno, pero en realidad, en el arsenal de un ama de casa hábil siempre hay un par de recetas, cuyo ingrediente principal es el trigo sarraceno. Se agrega a las sopas y guisos, se hornean panqueques calados, se hornean exuberantes panqueques, se cuece gelatina viscosa y se usan cereales enrollados ("Smolensk") como relleno para pasteles, chuletas y albóndigas.
Para que las chuletas sean más satisfactorias, agregue gachas de trigo sarraceno cocidas hasta que estén cocidas en la carne picada. Las cebollas refritas hasta que estén doradas ayudarán a realzar su sabor.
Puede hacer una cazuela de cuajada con trigo sarraceno (aunque en su forma terminada se parece más a un pudín o cereal), lo que requerirá:
- 200 g de cereales;
- ½ cucharada. Leche;
- 200 g de requesón;
-2 huevos;
- ½ cucharadita sal;
- 60 g de azúcar granulada;
- 2 cucharadas. aceite vegetal (para lubricar el molde);
- un poco de crema agria (para engrasar la cazuela).
El trigo sarraceno prelavado se debe picar en una licuadora y hervir en agua durante varios minutos. Luego, agregando la leche, agregue el cereal. En una taza aparte, mezcle los ingredientes restantes y agregue la papilla cocida (enfriada). Poner la masa resultante en un molde y engrasar con crema agria. Hornee durante 40-45 minutos a 160-170 ° C.
Un plato dietético resultará si sirve un viejo plato ruso en la mesa: una cazuela de trigo sarraceno e hígado. Se vierte con crema agria o salsa bechamel.
El trigo sarraceno también se puede agregar a los rollos de repollo rellenos y los pimientos rellenos, o puede servir una ensalada de trigo sarraceno, que también incluye cebollas salteadas, hierbas, salchichas, pimientos aromáticos y salsa de soja.
Y finalmente, productos horneados. Puede moler trigo sarraceno usted mismo, o puede comprar harina de trigo sarraceno en la tienda y hornear pan, panqueques y panqueques. Y si se debe agregar harina de trigo a la masa amasada con trigo sarraceno, solo se puede usar harina de trigo sarraceno para panqueques o panqueques. Incluso hay una receta para un "pastel" con trigo sarraceno, aunque es más un producto cárnico que dulce, porque entre los ingredientes se encuentran salchichas, huevos, salsa picante y especias.
