La papilla de trigo sarraceno no solo es un producto saludable, sino también muy sabroso. El trigo sarraceno es un sustituto ideal del arroz y el trigo, contiene más proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales, además, no contiene gluten. Los platos de trigo sarraceno pueden ser tanto salados como dulces, calientes y fríos, todo depende de con qué cocines el trigo sarraceno.
Gachas de trigo sarraceno para el desayuno
El trigo sarraceno se sirve a menudo para el desayuno. Esta es una buena alternativa a la avena o sémola. Un abundante desayuno se hace con trigo sarraceno hervido con leche y azúcar, a menudo el trigo sarraceno se cocina con un huevo. El trigo sarraceno resultará inusual, pero muy sabroso si lo cocinas con manzanas y canela. Necesitará:
- 1 taza de trigo sarraceno;
- 1 cucharada de mantequilla;
- 2 ½ tazas de leche de vaca o de almendras;
- 1 rama de canela;
- 1 pizca de nuez moscada rallada;
- 1 cucharadita de sal;
- 2 manzanas Granny Smith;
- miel de maple.
Coloque el trigo sarraceno en una cacerola, agregue canela, nuez moscada, sal, vierta la leche. Deje hervir a fuego medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Enjuagar las manzanas, cortarlas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Agregue a la papilla y cocine por unos 10 minutos más. Apague el fuego, retire la rama de canela y agregue aceite y sirope de arce al gusto. La papilla está lista.
Con que cocinar papilla para el almuerzo
Las gachas de trigo sarraceno se preparan a menudo en los monasterios, ya que es un plato magro ideal. A este trigo sarraceno se le añadían tradicionalmente champiñones frescos o secos, cebollas y zanahorias. Si no está en ayunas, agregue tocino a este plato. Necesitará:
- 1 ½ tazas de trigo sarraceno;
- 20 gramos de hongos porcini secos;
- 3 tazas de agua;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 zanahoria;
- 4 tiras de tocino;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- sal.
Agua hervida. Vierta los champiñones secos sobre él y déjelo durante 20-30 minutos. Pela las cebollas y las zanahorias. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla en mitades. Escurre el agua de los champiñones en un recipiente aparte, exprime el exceso de líquido. Corta los champiñones en trozos pequeños.
Freír el tocino hasta que se dore en mantequilla derretida. Retirar con una espumadera y colocar sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa. En la misma sartén donde se frió el tocino, sofreír las cebollas, las zanahorias y los champiñones.
Rellena el trigo sarraceno con infusión de champiñones y cocina durante unos 30 minutos a fuego lento. Agregue tocino, champiñones y verduras. Revuelva bien, retire del fuego y deje reposar durante 2-3 minutos debajo de la tapa.
Puede agregar trozos de carne fritos, despojos, verduras como cebollas, zanahorias, pimientos morrones, tomates cherry a las gachas de trigo sarraceno.
En la cocina judía, hay un plato tradicional de trigo sarraceno: gachas de avena de barniz. Para ella necesitarás:
- 1 taza de trigo sarraceno;
- 1 huevo de gallina;
- 100 gramos de fideos de huevo;
- 2 tazas de caldo de pollo;
- 2 litros de agua;
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- 2 cabezas de cebollas;
- sal.
Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír hasta que se doren en aceite de oliva.
Batir el huevo de gallina ligeramente en un tazón pequeño. Agregue trigo sarraceno y mezcle bien para que cada grano esté cubierto con la mezcla de huevo. Ponga los cereales en una cacerola y cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio hasta que el huevo comience a coagular, vierta el caldo de pollo tibio, sazone con sal. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar tapado durante 10-15 minutos.
Mientras tanto, hervir los fideos hasta que estén cocidos, escurrir el líquido y agregar con la cebolla a la papilla. Revuelva, sal si es necesario y sirva.
