Los champiñones son uno de los pocos tipos de hongos que se prestan bien al cultivo en condiciones artificiales. Ésta es una de las razones de su popularidad como producto alimenticio. La segunda razón es la combinación de un rico sabor con menos calorías.
Comer champiñones en la comida
El champiñón pertenece al tipo de hongos lamelares que se comen en una amplia variedad de formas: se guisan, se fríen, se hierven e incluso se salan. Al mismo tiempo, puede asegurar la presencia de estos hongos en su mesa de varias formas. La primera de ellas, tradicional para otros tipos de setas, es intentar encontrarlas en estado salvaje en un bosque o arboleda cercana y, una vez recogidas las capturas, preparar un plato sano y nutritivo.
Sin embargo, este método destaca por su imprevisibilidad: es muy posible que el lugar de reunión esté mal elegido, o que el clima anterior al viaje al bosque no favoreciera la aparición de hongos. Por tanto, para garantizar su presencia en tu mesa, debes acudir a la tienda. El hecho es que los champiñones se cultivan activamente en condiciones artificiales, por lo que están ampliamente representados en las tiendas como productos semiacabados congelados o alimentos enlatados listos para comer.
Champiñones calóricos
Los champiñones han ganado una popularidad particular entre las personas que cuidan su peso, debido al contenido relativamente bajo de calorías, combinado con el excelente sabor de este producto. Entonces, 100 gramos de hongos crudos contienen solo 27 kilocalorías, que es comparable al contenido calórico de la categoría de alimentos "más livianos": vegetales: por ejemplo, repollo o tomates. Además, incluso el contenido calórico de las frutas en la mayoría de los casos resulta ser significativamente más bajo que el de los champiñones: por ejemplo, 100 gramos de manzanas contienen 45 kilocalorías y 100 gramos de plátanos contienen alrededor de 90 kilocalorías.
Además, los champiñones, como otros hongos, proporcionan una sensación de saciedad bastante rápida: esto, según los nutricionistas, es una consecuencia del hecho de que son predominantemente un producto proteico. Entonces, 100 gramos de estos hongos contienen 4.3 gramos de proteínas, 1 gramo de grasa y solo 0.1 gramos de carbohidratos.
Sin embargo, cuando planee incluir hongos en su dieta como un producto no nutritivo, no olvide que el valor energético final del plato terminado depende en gran medida de la forma en que se prepara y otros ingredientes agregados durante el proceso de cocción. Entonces, por ejemplo, los champiñones fritos en aceite vegetal ya tendrán un contenido calórico de un orden de magnitud más alto: por ejemplo, si usa 30 gramos de aceite para preparar 300 gramos de producto crudo, el contenido calórico total del plato terminado ya será alrededor de 350 kilocalorías. Por lo tanto, para que los champiñones sigan siendo un producto bajo en calorías que promueve la pérdida de peso, debe dejar de cocinar o guisar estos champiñones.
