La sopa de repollo es un plato nacional ruso que apareció en el siglo IX. Fue entonces cuando se introdujo por primera vez el repollo desde Bizancio. Hoy en día, hay una gran cantidad de recetas para cocinar sopa de repollo: de acedera, chucrut y con la adición de salmuera. Cocinaremos una maravillosa sopa de repollo con repollo fresco.
Es necesario
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- Carne de res con hueso - 500-700 gr.,
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 cucharada. l. pasta de tomate
- patatas 6-7 piezas,
- 300-400 gr. repollo fresco,
- 1 lata de frijoles
- sal
- pimienta
- Hoja de laurel
- crema agria
- verduras
- ajo.
Instrucciones
Paso 1
La sopa de repollo generalmente se hace con carne de res. Para hacer esto, tome un trozo de carne fresca con hueso. Enjuaga bien la carne y ponla en una olla. Cuando hierva, retire la espuma resultante. Cocine a fuego lento durante 1, 5-2 horas. Durante este tiempo, la carne se ablandará y se separará fácilmente del hueso.
Paso 2
Mientras se cocina la carne, puede cocinar la fritura. Para ello, pele las zanahorias y las cebollas. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en trozos grandes. Poner en una sartén precalentada con la adición de aceite vegetal. Pica finamente el pimiento rojo y envíalo también a la sartén con la cebolla y la zanahoria. Freír hasta que estén doradas. Al final de freír, agregue una cucharada de pasta de tomate. Cocine un poco más.
Paso 3
Pelar y lavar las patatas. Cortar la mitad en cubos y cocinar el resto del conjunto en una cacerola.
Paso 4
Pele el repollo de las hojas superiores. Tome una tabla de cortar, un cuchillo afilado y pique el repollo. Coloque en un recipiente aparte.
Paso 5
Retirar la carne cocida del caldo, separar del hueso y cortar en porciones pequeñas. Enviar de vuelta a la olla. Pon ahí las patatas picadas.
Paso 6
10 minutos después de hervir, envíe el repollo picado y los frijoles a la sartén. Dejar hervir a fuego lento.
Paso 7
Cuando todos los ingredientes estén cocidos, sacar las papas enteras y triturar con un tenedor o machacar. Vuelva a poner en la sartén, envíe allí las frituras cocidas. Sazone con sal y pimienta, agregue 2 hojas de laurel. Hervir durante otros 5-10 minutos a fuego lento.
Paso 8
Nuestra aromática y más deliciosa sopa de repollo está lista para servir en una taza honda. Espolvorear con hierbas finamente picadas encima y poner una cucharada de crema agria fresca. Sirva el ajo finamente picado en una taza aparte.
