El sabor de la salchicha comprada deja mucho que desear, por lo tanto, los productos preparados con uno mismo se están volviendo cada vez más populares. No es difícil hacer salchichas en casa, hay muchas recetas diferentes.
Cómo procesar tripas de salchicha
La salchicha es impensable de hacer sin cáscara. Para la preparación de un producto casero, puede utilizar los intestinos de ganado, ganado de cuernos pequeños y cerdo, así como tripas de salchicha gelatinosa comestible.
Las tripas son diferentes:
−azul: ciego del ganado con cuernos pequeños o grandes;
−chereva - intestino delgado;
- pasajes - el extremo posterior del recto del ganado;
−bolillos;
−pical;
−kruga - el intestino grueso del ganado;
Para la producción casera, a menudo usan gusanos o azules.
Los aldeanos que tienen animales en el patio no tiran sus intestinos cuando son sacrificados. Se liberan del contenido, se lavan, se limpian con un palillo redondo, se frotan con sal, se enjuagan en agua con vinagre y se almacenan en el refrigerador o en agua fría. Para el almacenamiento a largo plazo, los intestinos se salan abruptamente y se remojan antes de su uso. Solo se procesan intestinos frescos, los que han estado acostados durante algún tiempo ya no son adecuados para su uso.
Se puede comprar tripa natural
Para la envoltura de la salchicha, se procesan los intestinos delgado y grueso, la vejiga y el esófago; esta es una tarea laboriosa y desagradable. Ahora no hay necesidad de jugar con las tripas, los departamentos de carnes de los supermercados y carnicerías ofrecen una tripa natural lista para usar para cualquier producto de salchicha. Hoy en día las tiendas pueden presumir de un gran surtido de estos productos: tripas de res, empaques de 10 a 50 metros, tripas de cerdo, empaques de 90 metros cada uno, cordero azul y otros.
Las tripas naturales, según el método de enlatado, son:
- salado en seco;
−húmedo salado;
−en salmuera;
- seco (plastificado).
Los intestinos secos se empapan durante varias horas antes de su uso, es posible que incluso durante un día, los intestinos salados deben empaparse.
La tripa natural es permeable al vapor y al humo, soporta todo tipo de tratamiento térmico, y solo se pueden asar a la parrilla las salchichas de la panza. Después de la cocción, el chorizo en su tripa natural adquiere un agradable color dorado y una superficie lisa. Pero también hay desventajas de este producto: los intestinos naturales, no enlatados, no se almacenan durante mucho tiempo; tienen un olor específico.
También puede comprar tripas de salchicha en la tienda en línea, es fácil de hacer: debe encontrar una tienda confiable, seleccionar los productos deseados en el catálogo y realizar un pedido. La entrega se realiza por correo ruso a cualquier área remota. Las tripas se envasan en bolsas selladas al vacío.
Así que hoy no es problema comprar una tripa natural y preparar un delicioso embutido casero de gran calidad.
