El contenido calórico es el valor energético de los alimentos, que es necesario para evaluar los productos alimenticios al planificar las comidas. Por lo tanto, es muy importante prestar atención no solo a la calidad de los alimentos, sino también a su contenido calórico.
Los beneficios del pescado para los humanos
El pescado, los filetes de pescado y el hígado de pescado son una fuente de proteínas que el organismo absorbe muy fácilmente. El pescado contiene varios oligoelementos como fósforo, potasio, magnesio, sodio, azufre, cobre, hierro, zinc, manganeso, etc., así como vitaminas A, grupos B, C, D, H, PP. Y lo más importante en el pescado contiene la grasa, que consiste en ácidos grasos Omega-3, Omega-6, que son absorbidos por el organismo en un 100%.
Al comer pescado, el cuerpo humano está saturado de ácidos grasos arhidónico y linoleico, que ayudan en la construcción de las membranas celulares en el cerebro y también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio, reduciendo el colesterol en sangre. Tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso, aumenta la eficiencia, mejora el estado de ánimo. El yodo, que se encuentra en los peces de mar, es muy beneficioso para el buen funcionamiento de la glándula tiroides.
Cabe señalar que el contenido de nutrientes en los peces de mar y de río no es el mismo. Al elegir pescado, se debe hacer énfasis a favor del primero, ya que contiene más proteínas y grasas, y también contiene yodo y bromo, que está ausente en el segundo.
Además de todas las propiedades útiles, el pescado es un producto alimenticio bajo en calorías y se puede utilizar para componer un menú dietético.
Contenido calórico del pescado
La cantidad de calorías y el contenido de nutrientes en el pescado depende de su tipo, así como del método de preparación. Como regla general, el pescado se consume fresco, ahumado, salado y enlatado.
Pescado fresco
El pescado más nutritivo por 100 g de producto es el salmón - 219 kcal y el salmón - 201 kcal.
La sardina contiene un poco menos de calorías: 168; en arenque, trucha y esturión, alrededor de 160 cada uno; en caballa y salmón rosado, 150 cada uno; en chum - 129 kcal.
Las especies de pescado más bajas en calorías son tilapia, pangasius, atún, bacalao, lucioperca, merluza, lucio, fletán, lubina, carpa cruciana, carpa, abadejo, platija, contienen menos de 100 kcal por 100 g.
Pescado salado y ahumado
Con este método de cocción, el contenido calórico del pescado aumenta varias veces, lo que no siempre es útil y necesario para el cuerpo.
Entonces, por ejemplo, en arenque salado 301 kcal, en salmón ligeramente salado - 240 kcal y trucha - 227 kcal. El besugo y la cucaracha secos contienen unas 230 kcal. El atún ahumado en frío, la caballa, el salmón rosado y el besugo contienen aproximadamente 160 kcal.
Pescado enlatado
Los alimentos enlatados más ricos en calorías, los cocidos en aceite, contienen casi 300 kcal por 100 g en sardinas, paparda, caballa y atún, menos calorías son los alimentos enlatados cocidos en salsa de tomate o natural. En sardina, salmón rosado, platija, solo 130-150 kcal.
