Este plato tradicional alemán se ha convertido desde hace mucho tiempo en ruso nativo. Sin embargo, en la cocina nacional de muchos países puede encontrar recetas originales de repollo guisado, cuyo antepasado es el repollo guisado en alemán.
Productos necesarios para cocinar
Para preparar un guiso de chucrut según las tradiciones alemanas, necesitará los siguientes ingredientes: 500 g de chucrut, 1 manzana, 100 ml de jugo de manzana, 50 g de ciruelas, una cucharada de mantequilla, 1 cebolla.
Se recomienda remojar previamente el chucrut y exprimirlo bien. De lo contrario, el repollo guisado en alemán resultará demasiado salado. Además, el repollo que se corta demasiado grueso antes de salarlo, es aconsejable picarlo adicionalmente. Además, no use jugo de manzana listo para usar saturado con azúcar y conservantes. Mejor no ser perezoso, frotar algunas manzanas y exprimir el jugo natural.
El repollo cocido en Alemania se usa a menudo como guarnición para piernas al horno, salchichas y pato. Sin embargo, puede utilizar repollo guisado y como plato independiente.
Receta de repollo estofado alemán
Las cebollas se pelan y se cortan en mitades delgadas. Las manzanas y las ciruelas se lavan con agua corriente. Se quitan los huesos de las ciruelas. Las manzanas se cortan por la mitad y se quita el núcleo duro con semillas. Corta la fruta en tiras ordenadas.
En una fuente para asar profunda, caliente el aceite a fuego alto. En primer lugar, el chucrut se fríe. Solo necesita tomar 2/3 del producto. Mientras cocina, cuando el repollo esté lo suficientemente suave, agregue las cebollas a la fuente para asar. Para evitar que el plato se queme, es necesario revolver los ingredientes periódicamente.
Tan pronto como se fríen el repollo y las cebollas, se les transfieren las frutas. Después de esto, el plato continúa cocinando durante otros 5 minutos. Luego, se vierte el jugo de manzana en el brasero, se tapa con una tapa y se cuece el repollo durante unos 10 minutos a fuego medio. El chucrut restante se agrega al plato preparado. Los componentes se mezclan y se sirven a la mesa.
Por supuesto, la preparación de la col cocida varía mucho de una región a otra. Por ejemplo, algunas recetas sugieren agregar bayas de enebro al plato. Hay opciones para un plato con hongos porcini, ciruelas pasas, con la adición de zanahorias, ajo y azúcar.
El estofado de repollo al estilo alemán te da mucho espacio para la creatividad. Cualquier ama de casa puede preparar un plato, creando su propia receta original. Y el método de cocción propuesto puede considerarse como base.
