Los frijoles con carne de cerdo ahumada, especias y pasta de tomate son un plato nacional de la cocina rumana, que se distingue por su especial valor nutricional, salubridad y saciedad. Tal plato se prepara de manera bastante simple, pero requiere una cierta inversión de tiempo.
Ingredientes:
- 0,3 kg de frijoles blancos pequeños o grandes;
- 0,6 kg de cerdo ahumado (preferiblemente con pequeñas vetas de tocino);
- 1 cucharada. l. almidón;
- 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- 2 hojas de laurel;
- 10 granos de pimienta negra;
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita eneldo seco;
- ¼ h. L. pimienta blanca molida;
- sal al gusto.
Preparación:
- Vierta los frijoles en un plato hondo, enjuague bien, cubra con agua fría y deje que se hinche durante una noche.
- Por la mañana, enjuague bien los frijoles hinchados y deséchelos en un colador.
- Cortar un trozo de cerdo con un cuchillo en 2-3 trozos. Pelar y cortar una cebolla por la mitad, solo pelar la zanahoria.
- Después de 10-15 minutos, vierte los frijoles del colador en una cacerola. Ponga allí trozos de cerdo ahumado, hojas de laurel, 2 mitades de cebolla, una zanahoria, tomillo y granos de pimienta.
- Rellene el contenido de la cacerola con agua fría para que cubra todos los ingredientes.
- Entonces, coloca los frijoles con cerdo ahumado en el fuego, lleva a ebullición y cocina hasta que estén cocidos, reduciendo el fuego al mínimo.
- Mientras tanto, pele la segunda cebolla y córtela en cubos pequeños.
- Cuando los frijoles estén listos, retire la cacerola del fuego, tome 5 cucharadas. l. caldo y verterlos en una taza.
- Agrega la pasta de tomate al caldo. Mezclar todo hasta que quede suave. Luego agrega almidón a la masa de tomate y revuelve todo para que desaparezcan los grumos.
- Vierta la masa de tomate en una cacerola con los frijoles y la carne. Agregue allí los cubos de cebolla, sal, pimienta blanca y aceite de oliva.
- Retire las zanahorias hervidas de la cacerola, córtelas en cubos pequeños y vuélvalas a colocar en la cacerola.
- Coloca nuevamente la cacerola a fuego lento, mezcla su contenido suavemente y cocina hasta que las cebollas estén blandas con la tapa cerrada.
- Al final de la cocción, retire todo del fuego. Retire los trozos grandes de cerdo, córtelos en rodajas medianas y vuelva a colocar en la cacerola.
- Espolvoree frijoles preparados con carne de cerdo ahumada al estilo rumano con eneldo seco, espolvoree en platos y sirva.
