Las setas son deliciosos obsequios del bosque, si se cocinan adecuadamente, decorarán la mesa. Algunos tipos de hongos se pueden comer crudos, pero en la mayoría de los casos es necesario procesarlos antes de comerlos.
Es necesario
-
- hongos;
- sal
- vinagre
- ácido de limón.
Instrucciones
Paso 1
Clasifique con cuidado los hongos traídos a casa, verifique que no haya especímenes falsos y hongos en ellos. Divídalos en tipos. Deseche los hongos flácidos, con gusanos y demasiado crecidos.
Paso 2
Remoje los hongos seleccionados con una pequeña cantidad de wormotin en una solución salada fría (en una proporción de 70 gramos de sal por litro de agua).
Paso 3
Remoje los hongos muy contaminados en agua fría sin sal.
Paso 4
Corte las piernas de los champiñones buenos pelados, retire las películas superior e inferior de la mantequilla, retire con cuidado la capa negra superior de los champiñones, retire con cuidado la piel de la tapa de los pasteles de queso.
Paso 5
Remoje los champiñones con jugo lechoso amargo durante al menos dos días en agua, retírelos a un lugar fresco. Cambia el agua al menos tres veces al día.
Paso 6
Lave los porcini y los champiñones con agua y ácido cítrico o vinagre para evitar que se oscurezcan.
Paso 7
Después de lavar, colocar los champiñones y los champiñones porcini en un colador y escaldarlos tres veces con agua caliente, y hervir el resto de los champiñones en agua hirviendo durante unos tres minutos.
Paso 8
Morillas, poner las líneas en agua fría durante media hora para que se empapen la tierra y la basura. Después de eso, enjuague las setas a fondo varias veces y hiérvalas en agua hirviendo durante diez minutos para eliminar el ácido gélico presente en ellas, que es perjudicial para el cuerpo. Escurre el caldo inmediatamente después de cocinarlo.
Paso 9
Retirar la piel mucosa de la mantequilla, enjuagarlos y hervirlos en agua hirviendo durante tres minutos.
Paso 10
Para eliminar el regusto amargo específico, hierve los champiñones durante un par de minutos en agua hirviendo.
