La sopa de repollo fresco es una de las sopas más comunes en el centro de Rusia. La sopa de repollo preparada se puede condimentar con salsa de tomate o crema agria. Si desea agregar ácido picante a la sopa de repollo con repollo fresco, cuando caliente la sopa, agregue unas cucharadas de salmuera de chucrut.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el trozo de carne debajo del grifo con agua fría. Retire el exceso de grasa y películas. Corta el hueso en varios lugares. Coloque la carne en una cacerola con agua fría, cierre bien la tapa y colóquela a fuego alto. Llevar a hervir. Reduce el fuego, no dejes que el caldo hierva demasiado. Retire la espuma con una espumadera. Agregue la hoja de laurel, la sal y los granos de pimienta negra 10 minutos antes de cocinar.
Pasada una hora y media, apaga el caldo, saca la carne en un plato y cuela el caldo. Separar la carne de los huesos y cortar en rodajas.
Paso 2
Retire las hojas superiores arrugadas y sucias del repollo. Cortar el repollo en cuartos y quitarle el tallo. Pica el repollo en tiras largas y estrechas. Póngalo en caldo colado y póngalo al fuego.
Paso 3
Pela las cebollas y las zanahorias. Pica finamente la cebolla y ralla las zanahorias en un rallador grueso. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Poner las zanahorias ralladas en el aceite, sofreír unos minutos para que las zanahorias den jugo. Agrega la cebolla. Continúe salteando las verduras hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias estén blandas. Evite quemar cebollas o zanahorias.
Paso 4
Lavar las patatas, raspar o pelar la piel y cortar en cubos.
Enjuague con agua y pele la raíz de perejil y la raíz de apio. Córtelos en cubos.
Paso 5
Poner las cebollas y zanahorias salteadas, las papas picadas, el perejil, el apio y la carne cocida en una cacerola con caldo hirviendo y repollo. Cocine por 15 minutos.
Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel fina. Picar finamente y agregar a la sopa de repollo cinco minutos antes del final de la cocción.
