La sopa de kharcho es un plato popular en muchas familias. Es cierto que la gente ya ha olvidado que este plato pertenece a la cocina georgiana. Si cocina la sopa de kharcho de acuerdo con todas las reglas, el plato resulta muy fragante, rico y tiene un sabor único.
Es necesario
- 500 g de ternera;
- 100 g de arroz sancochado;
- 2 cebollas pequeñas;
- 3 dientes de ajo;
- 2,5 litros de agua para hacer caldo;
- 1 manojo de perejil y cilantro;
- 90 g de nueces;
- 45 g de pasta de tomate;
- 2 cucharadas. l. tkemali;
- 1 cucharada. l. harina para freír cebollas;
- 20 g de mantequilla;
- Especias: albahaca, cilantro, menta, pimienta negra ¼ cucharadita cada una.
- Por ½ cucharadita. lúpulo-suneli y pimentón;
- Sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Empiezan a cocinar sopa de kharcho hirviendo la carne. Enjuague la carne con agua corriente, retire las partes no comestibles, ponga el producto preparado en una cacerola, cubra con agua y cocine hasta que esté tierna.
Paso 2
Cuando la carne esté lista, cójala, déjela enfriar, córtela en trozos de cualquier tamaño. Envíe la carne deshebrada nuevamente al caldo.
Paso 3
Pelar las cebollas y picarlas. Derretir la mantequilla en una sartén (puede agregar un poco de verdura), poner la verdura picada, freírla durante 3-5 minutos, agregar harina a la sartén.
Paso 4
Freír la cebolla y la harina juntas durante un par de minutos, luego agregar un poco de caldo (aproximadamente 2 cucharadas) a la sartén, agregar la pasta de tomate y tkemali. Revuelva los ingredientes y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos a fuego mínimo.
Paso 5
Muele las nueces en un mortero o licuadora. Combínalos con ajo previamente picado.
Paso 6
Combine los condimentos secos en un recipiente conveniente.
Paso 7
Envíe la fritura preparada al caldo, agregue arroz, agregue hierbas picadas.
Paso 8
Cocine a fuego lento la sopa de kharcho durante 10 minutos, luego envíe las nueces con ajo, las especias secas a la sartén, agregue sal si es necesario. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento.
Paso 9
La sopa de kharcho está lista. Apague el gas, cubra la sartén con una tapa y deje reposar el plato georgiano durante un cuarto de hora.
Paso 10
Sirva la sopa kharcho tibia, decorando con ramitas de hierbas frescas.
