El contenido calórico de los panqueques tradicionales rusos no es tan bueno. A menudo, los productos más "pesados" se incluyen en el relleno o la salsa para ellos. Sin embargo, una ventaja importante de los panqueques es que su valor nutricional se puede reducir con bastante facilidad.
¿Cuántas calorías tienen los panqueques?
Según los nutricionistas, el "daño" de este plato tradicional ruso es muy exagerado: por lo general, el contenido calórico de 100 g de tortitas oscila entre 230 y 300 Kcal, según la receta y la técnica de cocción. El peligro radica en comer en exceso, pero esto también es apropiado en relación con otros platos completamente diferentes.
También se conoce una forma de reducir el contenido calórico de los panqueques: en lugar de huevos, agregue solo proteínas previamente batidas a la masa.
¿Cómo se puede reducir el contenido de calorías?
Puede reducir significativamente el valor nutricional de los panqueques reemplazando los ingredientes (parcial o completamente) con ingredientes menos altos en calorías. Cuántos productos se pueden donar sin comprometer el sabor y la calidad del plato, decide empíricamente la anfitriona.
Tomando suero o agua mineral (con gas pre-liberado) en lugar de crema o leche para la masa de panqueques, puede obtener un plato aún más bajo en calorías, pero muy sabroso. Según algunas amas de casa, después de haber cocinado panqueques "con agua mineral", quedaron gratamente sorprendidas por el resultado, negándose a usar leche en el futuro. Se cree que si se sigue la receta correctamente, los panqueques quedan muy tiernos y aireados.
Si usa manzanas frescas (sin azúcar agregada), una mezcla de verduras, requesón bajo en grasa, arroz con carne picada en la proporción correcta para rellenar panqueques, también puede reducir significativamente el contenido calórico del plato terminado.
El valor nutricional de los panqueques también depende de su contenido de grasa. Si agrega un poco de aceite vegetal a la masa y usa una sartén especialmente recubierta, no tiene que agregar aceite antes de cada panqueque. Por lo tanto, puede reducir significativamente el contenido de grasa del producto terminado y, por lo tanto, el contenido de calorías.
La crema agria se puede reemplazar con kéfir fresco y bastante espeso, reduciendo así el contenido calórico de la “salsa” de 230-250 a 60-70 Kcal. La mermelada casera también puede ser una excelente adición a los panqueques recién horneados.
Los panqueques más ricos en calorías
Pensando en el contenido calórico de un plato en particular, no todo el mundo quiere reducir el valor nutricional. En algunos casos, las amas de casa tienden a cocinar, por el contrario, panqueques más altos en calorías; si se los ofrece para el desayuno a los niños en una mañana de invierno, no puede temer que se congelen mientras caminan, juegan bolas de nieve. Puede aumentar el contenido calórico de los panqueques tanto con la ayuda de productos que forman parte de la masa (nata, crema agria, azúcar, la cantidad y calidad de los huevos, etc.), como mediante el uso de un relleno y salsa adecuados (jamón con queso, requesón graso y crema agria, una mezcla de frutos secos remojados con azúcar agregada, etc.).
