Los restaurantes japoneses sirven mariscos delicados y panecillos tempura. Puedes hacer rollitos de masa de harina tempura en casa. Basta con adquirir el conjunto necesario de productos que se pueden encontrar en el supermercado.
Es necesario
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- sábanas de nori;
- arroz;
- vinagre de arroz;
- azúcar
- sal;
- agua;
- harina de tempura;
- huevo;
- pepino;
- carne de cangrejo;
- Queso Almette o Filadelfia;
- filete de salmón o trucha;
- wasabi;
- salsa de soja;
- jengibre en escabeche.
Instrucciones
Paso 1
Hervir el arroz hasta que esté tierno. Agregue el aderezo de vinagre de arroz, azúcar y sal y mezcle bien. Mientras el arroz se enfría, prepara el resto de los ingredientes.
Paso 2
Corta los pepinos en tiras y sécalos con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Picar finamente la carne de cangrejo con un cuchillo. Cortar el salmón o la trucha crudos en tiras finas.
Paso 3
Coloque la hoja de nori, con el lado mate hacia arriba, sobre una estera de bambú. Extienda el arroz en una capa uniforme, deje una tira encima. Para evitar que el arroz se pegue a sus dedos, remoje sus manos en vinagre y agua. Condimente el arroz con wasabi, para ello cubra la tira en el lugar donde va a esparcir el pescado.
Paso 4
Coloca los pepinos hasta la mitad del rollo. Espolvorea con carne de cangrejo. Ponga tiras de pescado en el medio, úntelas con queso Almette o Philadelphia. Agregue tobiko (huevas de pez volador) si lo desea. Repartir el relleno uniformemente por todo el ancho del rollo, es importante no pasar por los bordes y al mismo tiempo no adelgazarlos demasiado.
Paso 5
Preparar la masa: batir el huevo, verter un poco de agua helada, mezclar bien. Agrega la harina para tempura y bate la masa. Debe obtener una mezcla de consistencia de masa para panqueques. Se permiten grumos, pero es importante batir la masa hasta que aparezcan burbujas de aire, luego podrás cocinar panecillos rebozados como en un restaurante.
Paso 6
Enrolle el rollo presionándolo ligeramente hacia abajo con una estera de bambú. Lubrique el borde libre con vinagre y agua y pegue el rollo. Córtalo por la mitad para que sea más fácil de freír. Sumerge el rollo en harina para tempura. Luego sumérgelo en la masa.
Paso 7
Caliente el aceite vegetal en una cacerola para hacer rollos de masa. Coloca los rollitos en aceite hirviendo y fríelos rápidamente hasta que estén dorados. Deje que se escurra el exceso de aceite.
Paso 8
Corta los rollos de masa en tres partes iguales. Sirve el plato cocido con salsa de soja, jengibre y wasabi. Los panecillos son deliciosos tanto calientes como fríos.
