Los panqueques son un plato ruso tradicional y abundante. La excelente combinación de sabores de caviar y pescado salado con tortitas se conoce desde hace mucho tiempo. El original panqueque con salmón adornará cualquier mesa.
Necesitará:
Para hacer panqueques:
- caviar rojo 1 cucharada l.;
- huevos - 4 piezas.;
- leche - 2 vasos;
- agua - 2 vasos;
- azúcar - 1 cucharada l.;
- harina - 4 tazas;
- sal - 0.5 - 1 cucharadita;
- refresco - 1 cucharadita;
- mantequilla - 2 cucharadas l.;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.
Para preparar el relleno:
- hojas de eneldo - 1 manojo;
- salmón ligeramente salado - 250 g;
- requesón - 100 g.
Preparación
Hagamos masa para panqueques. En un recipiente hondo, usando una batidora, bata los huevos con el azúcar, la mantequilla ablandada, la sal y la soda. Vierta leche tibia y agua. Agrega poco a poco la harina tamizada. La masa de panqueques debe ser fina.
En una sartén untada con aceite vegetal, sofreír los panqueques por ambos lados hasta que se doren. Cuando el panqueque esté listo, transfiéralo a un plato y úntelo con mantequilla. Para un pastel de panqueques, debe hornear de 17 a 20 panqueques.
Preparemos el relleno. Coge el filete de salmón ligeramente salado y córtalo finamente en trozos. Enjuagar un manojo de eneldo y picar muy fino. Mezclar el eneldo con el requesón.
Ahora queda por formar el bizcocho de tortitas. Coloque el panqueque horneado en un plato plano. Lubrique por encima con un relleno de requesón y eneldo. Luego, agregue trozos de salmón en rodajas finas. Así, repite con cada panqueque hasta que se acabe el relleno. Engrase el último panqueque superior con requesón y decore con caviar rojo.
