Hay muchas opciones diferentes para recetas de pasteles de carne. Prepare un delicioso pastel tártaro con patatas y carne: una pequeña cantidad de hojaldre y una gruesa capa de relleno debajo de una corteza dorada no dejarán indiferente a nadie.
Es necesario
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- Para rellenar:
- 500 g de pulpa de cordero
- carne de res o pollo;
- 2 uds. cebollas (tamaño mediano);
- 4 cosas. papas medianas.
- Para la prueba:
- 100 ml de crema agria;
- 200 g de margarina;
- 100 ml de leche;
- 1 cucharada. l. 9% de vinagre;
- 3-4 cucharadas harina.
- Adicionalmente:
- 150 ml. agua;
- 1 yema de huevo para cubrir el bizcocho;
- sal
- pimienta
- condimentos al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Si usa carne congelada, descongélela y lávela bien. Después de eso, córtelo en trozos pequeños, pero no pase por una picadora de carne. Puedes usar una licuadora, pero asegúrate de que la carne se quede en forma de trozos y no se convierta en puré. Espolvoréelo con sal, pimienta y sus especias favoritas para que combine con el tipo de carne de su elección. Revolver. Cubre los platos con la carne con film transparente o una tapa para que no se seque, y envíalos al frigorífico durante una hora y media.
Paso 2
Mientras se marina la carne, cocine la masa. Para hacer esto, tamice la harina para enriquecerla con oxígeno, luego la masa resultará más esponjosa y suave. Rallar la margarina fría, molerla con harina para obtener migas de mantequilla.
Paso 3
Agregue crema agria, leche y vinagre a la harina con margarina. Amasar una masa bastante suave. Cúbralo con una toalla y refrigérelo durante veinticinco minutos.
Paso 4
Pasado este tiempo, saca la masa del frigorífico, colócala sobre una tabla enharinada y extiéndela bastante finamente formando un círculo. Dobla la masa en un sobre y déjala reposar en el frigorífico durante veinte minutos. Repita los pasos dos o tres veces más.
Paso 5
Pelar las patatas y cortar los tubérculos en rodajas finas con un cuchillo afilado. Cuanto más afilada sea la hoja del cuchillo, más fino será el corte. Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
Paso 6
Lubrique la sartén con margarina. Divide la masa en dos trozos desiguales. Enrolle la mayor parte en un círculo más grande que el diámetro del molde. Coloca la masa en ella, formando los lados. Coloque los trozos de carne marinados en especias sobre la masa. Coloque una capa de patatas encima. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 7
Poner la cebolla sobre una capa de patatas y añadirle unos trozos de margarina. Si la carne es magra, entonces puedes poner un poco más de margarina.
Paso 8
Cubre el pastel con un círculo de la masa restante y pellizca los bordes. Hacer un agujero en el medio, cubrirlo con una cebolla pequeña pelada. Cepille el pastel con yema batida.
Paso 9
Coloca el bizcocho en un horno precalentado a 200 grados durante una hora y media. No olvides abrir el agujero del bizcocho cada media hora y añadir agua hervida en pequeñas porciones. Si el pastel se dora antes de tiempo, cúbralo con papel de aluminio y reduzca la temperatura en el horno.
Paso 10
El pastel terminado debe permanecer abierto durante aproximadamente media hora.
