El risotto se considera un plato mediterráneo tradicional y generalmente se prepara con la adición de una variedad de mariscos. Las combinaciones de arroz con verduras, mariscos con champiñones se complementan armoniosamente y le dan a la receta un sabor original.
Es necesario
- - Arroz Arborio (370 g);
- –Caldo de pollo (800 ml);
- - aceite de oliva (20 ml);
- - zanahoria fresca;
- –Cabeza de cebolla;
- - ajo (3-4 dientes);
- –Vino blanco (140 ml);
- –Mariscos (700 g);
- –Champiñones frescos (170 g);
- –Sal y pimienta blanca al gusto;
- –Verduras de albahaca fresca;
- - Queso parmesano (45 g).
Instrucciones
Paso 1
El risotto se suele cocinar en braseros profundos con paredes gruesas. Para ello son ideales los utensilios de cocina de hierro fundido, en los que primero debes calentar el aceite de oliva vegetal. Descongele un poco los mariscos de antemano y colóquelos en una fuente para asar. Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 2
Enjuague bien los hongos y elimine el exceso de suciedad de los hongos. Corte las tapas y las patas en varios trozos grandes y luego agréguelos a los mariscos. Sazone con sal, revuelva y cocine por unos 7 minutos más. Al mismo tiempo, no olvide retirar periódicamente la espuma de arriba, ya que los champiñones darán jugo.
Paso 3
Pelar la cebolla, cortarla a lo largo y transversalmente en cubos. El ajo se puede triturar con una prensa de ajo o picar con un cuchillo. Retire la piel de las zanahorias y ralle en un rallador grueso. Pon una sartén al fuego, agrega un poco de aceite y sofríe las cebollas, las zanahorias y los ajos hasta que estén dorados. Transfiera la mezcla de verduras a los champiñones y los mariscos a la fuente para asar.
Paso 4
El arroz Arborio no necesita lavarse. Vierta el arroz inmediatamente en la fuente para asar, revuelva con verduras y champiñones, y luego caliente un poco para que el cereal cambie de color a marrón dorado.
Paso 5
A continuación, agregue vino blanco al plato y revuelva hasta que el alcohol se evapore. Calentar el caldo de pollo por separado y verterlo lentamente en el asador. Al mismo tiempo, asegúrese de que no haya demasiada agua. Esto puede hacer que el arroz se cocine demasiado. Cuando el arroz esté cocido, espolvorear el risotto con queso rallado y hierbas por encima. Tape y espere a que el queso se derrita.
