De hecho, el risotto es un cruce entre papilla y sopa. Puede cocinar un plato de este tipo con mariscos, verduras, carne, aves, champiñones. Para la preparación del risotto se utiliza arroz con alto contenido en almidón. El risotto de champiñones se prepara mejor con champiñones porcini, que conservan su olor y sabor durante la cocción.
Es necesario
- - 400 g de arroz;
- - 400 g de hongos porcini;
- - 2 uds. cebollas;
- - 60 g de mantequilla;
- - 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- - 50 g de queso parmesano rallado;
- - 1 diente de ajo;
- - 1 cucharada. l. perejil fresco (finamente picado);
- - caldo de verduras o carne;
- - pimienta, sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Derretir la mantequilla en una sartén profunda y freír la cebolla cortada en cubitos de antemano hasta que esté transparente. Agregue arroz a las cebollas salteadas y saltee durante siete minutos, revolviendo continuamente.
Paso 2
Luego, vierte un cucharón de caldo caliente en la sartén y cocina el arroz a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Asegúrese de que la consistencia del arroz sea cremosa, agregue un poco de caldo según sea necesario.
Paso 3
Mientras se cocina el arroz, en una segunda sartén, caliente el aceite de oliva y agregue el diente de ajo machacado (no es necesario que pele el ajo). Una vez que el ajo esté dorado, retíralo. En el aceite de "ajo", enviar los hongos porcini, pelados y cortados en rodajas, de antemano. Ase a fuego alto durante seis minutos, luego sazone con sal y pimienta, agregue un poco de caldo y cocine a fuego lento durante otros seis minutos.
Paso 4
Retire los champiñones salteados del fuego y agregue el perejil picado. Mezclar los champiñones con el arroz, calentar durante cinco minutos y agregar el parmesano rallado.
