Uno de los mejores platos de la alta cocina italiana es el risotto de mariscos. Sin embargo, como muchos otros platos italianos, este risotto no es nada difícil de preparar en casa, solo se necesita un poco de tiempo y los ingredientes adecuados.
Es necesario
- - Arroz Arborio;
- - caldo de pescado;
- - aceite de oliva;
- - cebolla;
- - vino blanco seco;
- - Coctel de mariscos;
- - ajo;
- - albahaca o perejil;
- - sal y pimienta.
Instrucciones
Paso 1
El risotto es un plato tradicional de las regiones del norte de Italia. Cualquier risotto es un arroz especial rico en almidón, que primero se fríe en aceite y luego se hierve en un poco de agua o caldo, y hay que removerlo constantemente. Unos minutos antes del final de la cocción, se agregan ingredientes adicionales al arroz. Este método de cocción proporciona una textura cremosa única al plato terminado.
Paso 2
El cóctel de mariscos para risotto debe prepararse por separado. Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar el batido y agregar un poco de agua. No es necesario freír los mariscos hasta que estén crujientes, basta con hervir a fuego lento hasta que estén tiernos.
Paso 3
Vierta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén limpia y caliente hasta que aparezca un olor característico. Luego sofreír las cebollas finamente picadas. Necesitará media cebolla mediana para una porción. Después de aproximadamente un minuto, agregue el diente de ajo machacado y agregue 80-100 gramos de arroz. Tenga en cuenta que el arroz risotto no se puede remojar ni enjuagar.
Paso 4
Freír el arroz durante un par de minutos. Debería oscurecerse un poco. Una vez que esto suceda, agregue un tercio de la copa de vino a la sartén. Espere hasta que todo el alcohol se haya evaporado.
Paso 5
Ahora puede comenzar a agregar el caldo de pescado caliente. Viértalo en pequeñas porciones y agregue cada nuevo solo después de que el arroz haya absorbido el anterior, de lo contrario obtendrá papilla de arroz regular.
Paso 6
El risotto es un plato bastante específico, cuya preparación depende de muchos parámetros, por lo que es imposible decir exactamente cuánto tiempo llevará. Los chefs experimentados prefieren probar el risotto varias veces mientras cocinan. Aproximadamente tres minutos antes de cocinar, debe agregar mariscos al arroz.
Paso 7
Su risotto no debe ser ni demasiado espeso ni demasiado delgado. La consistencia ideal del plato es cremosa, que recuerda a la crema espesa. Retire el risotto del fuego, agregue sal y pimienta, espolvoree con albahaca picada o perejil y sirva.
