La carne de pulpo baja en grasa y de sabor neutro es rica en proteínas y nutrientes que contiene el marisco (aminoácidos grasos, yodo, fósforo). Se suele preparar con condimentos picantes y picantes que realzan a la perfección el sabor natural del pulpo.
Es necesario
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- Para pulpo chipriota frito:
- 1 kg de pulpo eviscerado;
- 1 cabeza de cebolla;
- 4 dientes de ajo;
- 100 g de piñones;
- 100 g de aceitunas verdes;
- 1 limón
- salsa de soja;
- aceite de oliva (para freír);
- sal
- pimienta negro.
- Para el pulpo frito:
- 500 g de pulpos;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 4 cabezas de cebollas;
- 2 cucharadas de pasta de tomate;
- 8 aceitunas grandes;
- 1 cucharada de alcaparras;
- 1 cucharada de menta picada;
- 1 cucharada. vino tinto;
- especias al gusto.
- Para un pulpo asado:
- 600 g de pulpos;
- 40 g de salsa de soja;
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 diente de ajo;
- cebollas verdes (al gusto);
- aceite vegetal;
- Pimienta al gusto).
Instrucciones
Paso 1
Pulpo frito chipriota Enjuague los pulpos con agua corriente fría, córtelos en trozos pequeños (2x2, 2x3 centímetros), póngalos en un colador para que el exceso de líquido sea vidrio. Picar las cebollas en mitades finas, picar el ajo finamente, picar las aceitunas en aros.
Paso 2
Calentar aceite de oliva en una sartén, freír la cebolla hasta que esté transparente, agregar el ajo, las aceitunas y los piñones pelados, remover, freír durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Agregue los pulpos, saltee ligeramente, rocíe con jugo de limón y salsa de soja, cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido esté medio evaporado, aproximadamente 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 3
Pulpo frito Quitar el saco de tinta y los ojos, si el pulpo no está eviscerado, enjuagar las canales con agua corriente, batir un poco las canales con un martillo, cortar en trozos pequeños, de unos 3 por 3 cm.
Paso 4
Picar finamente las cebollas, calentar el aceite vegetal en una sartén, freír las cebollas hasta que estén ligeramente doradas, agregar los pulpos picados, freír durante 8-10 minutos, agregar aceitunas, alcaparras, especias, pasta de tomate, revolver, hervir a fuego lento hasta que estén cocidas durante aproximadamente 1,5 horas, añadiendo vino tinto cuando el líquido escasea.
Paso 5
Agrega la menta picada cuando el pulpo esté listo. Sirva con una guarnición de espagueti o papa.
Paso 6
Pulpo asado con saliva Cortar el pulpo (quitar las entrañas y los ojos), escaldar con agua hirviendo, quitar la piel de los tentáculos, cortar en trozos de 8-10 centímetros de largo, unos 1-2 centímetros de ancho y 0,5-1 centímetros de grosor.
Paso 7
Picar la cebolla y el ajo, mezclar con el azúcar granulada, el pulpo picado, el pimiento, agregar la salsa de soja y un poco de aceite vegetal, tapar, dejar macerar en lugar fresco durante 40 minutos. Ensarte los trozos de pulpo en una brocheta, de 4 a 5 trozos a la vez, y fríalos al fuego sobre una rejilla de alambre hasta que estén tiernos.
