Entre la variedad de sopas, también hay opciones dulces. Se sirven al final de una comida o para un refrigerio ligero por la tarde. Las sopas de frutos rojos de temporada son especialmente sabrosas. Intente preparar un postre de verano refrescante con guindas y condimentar con arroz.
Es necesario
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- Sopa fría de cerezas:
- 5 vasos de cerezas;
- 1/2 taza de arroz
- 2 cucharadas de almidón;
- 1 taza de azucar;
- crema batida o helado de vainilla.
- Sopa de cerezas con crema de vainilla:
- 500 g de cerezas;
- 150 g de azúcar;
- 120 g de arroz;
- azúcar en polvo.
- Para crema de vainilla:
- 1 huevo;
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de leche;
- una pizca de vainillina;
- 6 cucharaditas de azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Sopa Fría De Cerezas
Clasifique las cerezas antes de cocinarlas, desechando las bayas magulladas y podridas. Retire las colas y enjuague las cerezas con agua corriente. Libere 3 tazas de bayas de las semillas; lo más conveniente es hacerlo con una máquina especial. Triturar las cerezas restantes, cubrir con agua fría, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar por otros 5-7 minutos. Deje que el caldo se enfríe e infunda debajo de la tapa; tomará otros 15-20 minutos.
Paso 2
Enjuague el arroz pulido, vierta un vaso de agua fría y cocine en agua con sal para que quede desmenuzable. Enfriarlo. Cuele la compota presente a través de un colador, limpie la pulpa de la baya, deseche las semillas. Vierta el líquido nuevamente en la olla, agregue azúcar y cerezas crudas sin hueso. Lleva la mezcla a ebullición. Revuelva bien el almidón en medio vaso de agua fría y, revolviendo ocasionalmente, viértalo en una cacerola. Deje hervir la sopa y apague el fuego. Enfríe el plato.
Paso 3
Antes de servir, coloque el arroz en tazones y cúbralo con la sopa, agregando cerezas a cada porción. Condimente el plato con crema batida o helado de vainilla. En un día caluroso, puede agregar una cucharadita de hielo finamente picado a un plato.
Paso 4
Sopa de cerezas con crema de vainilla
Clasifique las bayas y enjuague bien. Retire las semillas, póngalas en una cacerola, cúbralas con agua y cocine por 5-7 minutos. Colar el caldo. Cocine el arroz de grano largo en agua con sal.
Paso 5
Reserva algunas cerezas, vierte el resto en una cacerola con caldo y agrega azúcar. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue arroz a la sopa terminada y déjela en infusión durante otros 15 minutos.
Paso 6
Prepara crema de vainilla. Calentar la leche. Triturar el huevo con el azúcar, una pizca de vainilla y una cucharada de harina. Prepare la mezcla con leche tibia y colóquela en la estufa. Mientras revuelve, cocine hasta que espese y enfríe. Para deshacerse de los grumos, frote la crema a través de un colador.
Paso 7
Vierta la sopa caliente en tazones. Ponga dos cucharadas de crema de vainilla en cada una en forma de isla. Coloque unas cerezas frescas encima de la crema y espolvoree con azúcar en polvo.
