La sopa de arroz con albóndigas es un plato delicioso y nutritivo que atraerá no solo a los adultos, sino también a los niños. Es cierto que su composición puede ser diferente. Por ejemplo, a menudo se utilizan trigo sarraceno o guisantes en lugar de arroz. Y también en el proceso de hacer sopa de albóndigas, puede prescindir de las papas.
Para preparar sopa de arroz con albóndigas, prepare los siguientes alimentos: 4-5 tubérculos de papa, 2 cebollas pequeñas, medio vaso de arroz, 2 zanahorias, 400 g de carne o ternera picada, un manojo de perejil y eneldo, 200 ml de verdura o 150 g de mantequilla, y también sal, según tu gusto.
Primero enjuague las verduras y píquelas. Las zanahorias se pueden cortar en rodajas y las patatas en cubos pequeños. También enjuague el arroz con agua fría. Coloca una cacerola con 2 litros de agua al fuego y espera hasta que hierva. Agregue las papas allí y cocine durante 5-10 minutos a fuego lento. Luego coloque las zanahorias en una cacerola y cocine por otros 5 minutos. En cuanto al arroz, se cocinará incluso más rápido que las zanahorias. Por lo tanto, es mejor ponerlo en la olla más tarde. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente. Después de agregar el arroz, deslice un poco la tapa para evitar que se acabe la sopa.
Asegúrese de salar el agua hirviendo. Entonces las patatas hervirán más lentamente.
Si está usando un trozo de carne, muélalo junto con las cebollas peladas. La tarea se simplifica enormemente si compró carne picada preparada. Solo que no debe estar aguado. Si preparó carne picada usted mismo, amásela bien con un tenedor y luego con las manos. Debería pegarse bien. Esto asegura que las albóndigas de la sopa no se deshagan.
Forma bolitas pequeñas con la carne picada. Puedes pegarlos tanto como quieras. Sumerja las albóndigas en la sopa y baje un poco el fuego. Retire la espuma resultante de la superficie y cocine hasta que esté tierna. Espere hasta que las albóndigas floten. Agregue las hierbas picadas y después de 3-4 minutos retire la sartén del fuego.
Ponga un poco de mantequilla o aceite vegetal en la sopa poco antes de cocinar, para que el caldo esté rico. Opcionalmente, puede hacer sopa de arroz con albóndigas y aderezo de huevo, pero sin papas. Para crear un plato tan original, necesitará: 3 huevos de gallina, medio vaso de arroz, 2 cebollas, 3 zanahorias, 500 g de carne molida, limón, 3 cucharadas. l. aceite de oliva, 1 cucharada. l. harina, 1,5 litros de agua, además de sal y especias al gusto.
Para la sopa, es mejor elegir arroz de grano redondo, ya que se cocina más rápido.
Pelar y picar la cebolla. En un tazón lo suficientemente profundo, combine el arroz crudo, la carne picada, la cebolla, las especias, el huevo batido y unas cucharadas de agua. Forme pequeñas albóndigas.
Freír la cebolla picada restante en aceite de oliva. Moler las zanahorias en un rallador y freírlas durante unos 10 minutos, luego transferir las verduras a la sartén con agua y llevar a ebullición. Sazonar con sal al gusto. Luego agrega las albóndigas. Después de 30 minutos, vierta el aderezo en la sopa. Por cierto, para preparar el aderezo, deberá batir las claras y las yemas por separado. Después de eso, el jugo de limón se mezcla con las yemas y las claras. Además, agregue una pequeña cantidad de harina al aderezo y mezcle todo bien. Después de agregar el aderezo, la sopa se puede considerar casi lista. No olvide espolvorearlo con hierbas picadas antes de servir.
