Camarones, cangrejos, calamares, mejillones, ostras, pulpos: la lista de mariscos es muy extensa. Las delicias de mariscos son populares no solo entre los clientes de los restaurantes, sino también entre las azafatas que preparan con gusto platos de mariscos para las fiestas y todos los días para familias e invitados.
Espaguetis con salsa de mariscos
Necesitará:
- espaguetis - 1 paquete;
- filete de bacalao (u otro pescado de mar) - 1 pc;
- camarones pelados - 100 g;
- calamares - 100 g;
- tomate - 3 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- albahaca - 1 manojo;
- sal marina, pimienta - al gusto.
Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en cubos. Pica finamente los ajos. En una sartén profunda con fondo grueso, calentar el aceite de oliva y sofreír el ajo, luego agregar los tomates y cocinar a fuego lento unos minutos. Retire la piel del calamar y córtelo en aros. Cortar los camarones y el pescado en trozos pequeños. Picar finamente la mitad de un manojo de albahaca. Agregue los mariscos y la albahaca a la sartén, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
Hervir los espaguetis en agua con sal hasta que estén medio cocidos (unos 6-7 minutos), colocar en una sartén con salsa y agregar un poco de agua en la que fueron cocidos. Lleve la pasta a un estado cocido, revolviendo constantemente y agregando más agua según sea necesario. Sirva los espaguetis calientes, espolvoree con la albahaca restante encima.
Ensalada de calamar con verduras
Necesitará:
- calamares frescos - 300 g;
- pimiento - 1 pieza;
- pepino de tamaño mediano - 1 pieza;
- una pequeña cabeza de col china - 1 pieza;
- salsa de soja - 2 cucharadas;
- crema agria - 2 cucharadas;
- mandarina pequeña - 1 ud.
Enjuague los calamares en agua corriente fría y pélelos, colóquelos en agua hirviendo con sal y cocine por 1-2 minutos. Luego sacar, verter con agua fría y cortar en aros finos. Picar la col china y picar finamente el pimiento morrón pelado. Corta el pepino en tiras largas y delgadas o ralla las zanahorias coreanas. Combine las verduras con los calamares en una ensaladera honda.
Prepare el aderezo en un recipiente aparte. Exprime el jugo de la mandarina. Combine la salsa de soja, la crema agria, el jugo de mandarina y bata hasta que quede suave. Sirva la ensalada y la salsa por separado, o sazone la ensalada justo antes de servir.
Algunos consejos
Si usa mariscos congelados, descongélelos en el estante inferior del refrigerador.
Descongele los filetes de calamar congelados en agua fría ligeramente salada. Para que sea más fácil quitar la piel de los calamares, vierta agua hirviendo sobre ellos. Cocine los calamares por no más de 5-7 minutos para que la carne conserve su suavidad y sabor delicado.
Para cocinar casi cualquier marisco, póngalos en agua hirviendo con sal, cubra con una tapa y cocine durante 5-7 minutos a fuego lento, los pulpos y las sepias se hierven durante 25-30 minutos.
