Una variedad de mariscos es una delicia relativamente económica. Suele incluir camarones pequeños, tentáculos de pulpo, mejillones, trozos de calamar, en general, todo aquello que individualmente, lo más probable, no estaría en gran demanda. Esto explica el bajo precio. Pero puede cocinar de tal variedad un plato verdaderamente refinado, delicioso y al mismo tiempo muy simple. Entonces, la salsa para pasta italiana con mariscos.
Es necesario
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- 1,5 kg de marisco;
- 200 ml de nata con un contenido de grasa del 25%;
- 2 cucharaditas de salsa de tomate
- 50 g de mantequilla;
- 2 cucharadas harina;
- 3 porciones de pasta;
- 200 g de queso parmesano;
- un puñado de piñones pelados.
Instrucciones
Paso 1
La fuente de mariscos se vende generalmente congelada. Por tanto, el primer paso es derretir el hielo. Nunca descongele la fuente en el microondas. El calentamiento no es uniforme y simplemente puede estropear el producto sin siquiera comenzar a cocinar. En general, cocinar calamares, camarones, pulpo es un proceso muy delicado. Un minuto extra de calentamiento puede convertir la carne tierna en gomosa y absolutamente insípida. Entonces, para descongelar el surtido, debe ponerlo en un colador y verterlo con agua tibia. Después de 15-20 minutos no quedará hielo. Deja que el agua se escurra.
Paso 2
Mientras tanto, puede comenzar a prepararse para freír. Precaliente una sartén, derrita 50 g de mantequilla. Pon los mariscos en una sartén caliente. En los primeros minutos, el plato dará mucha agua. Una vez que esto suceda, retire la sartén del fuego y vierta suavemente el líquido en la taza. Será útil más tarde. Cuanta menos agua quede en la sartén, mejor.
Paso 3
Vuelve a poner los mariscos al fuego. Una vez que toda el agua se haya evaporado, comience a remover. Necesitas freír los mariscos durante 2-3 minutos. Luego vierta la crema en una sartén, revolviendo constantemente. Agrega 2 cucharaditas de salsa de tomate. Revolver.
Paso 4
Tomar 2 cucharadas de harina y freír en una sartén caliente durante 2 minutos. Poco a poco agregue la harina frita a los mariscos, déjela hervir a fuego lento durante unos cinco minutos. Haga lo mismo con los piñones: se fríen en una sartén caliente hasta que estén dorados o ligeramente dorados. Mezclar todo.
Paso 5
Rallar el queso en un rallador fino. Es mejor elegir un queso duro cremoso para esta pasta. Hervir la pasta en la cantidad de tres porciones.
Paso 6
Empiece a servir. Cubra con la pasta caliente, cubra con la salsa cremosa de piñones resultante y coloque los mariscos encima. Y después de eso, el toque final: espolvorear con queso finamente rallado.
