Esta variante de preparación de pescado se basa en la receta del clásico cordón azul relleno de queso. Una receta muy interesante y original que gustará a todos los amantes del pescado.
Es necesario
- - 550 g de filete de dorada;
- - 250 g de rebozuelos;
- - 145 g de queso;
- - 235 g de tocino ahumado;
- - 315 g de cebollas;
- - 2 huevos;
- - 165 ml de zumo de limón;
- - 55 ml de aceite de oliva;
- - sal, ajo.
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, debe marinar la dorada. Para hacer esto, debe mezclar jugo de limón con aceite de oliva, agregar pimienta y sal a esta mezcla, mezclar todo bien. Vierta esta marinada sobre el pescado y déjela en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
Paso 2
Pelar y picar las cebollas. Corta la pechuga ahumada en cuadrados pequeños. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla en ella primero, y luego agregarle la pechuga picada.
Paso 3
Enjuague los rebozuelos y séquelos bien, luego píquelos finamente y transfiéralos a una sartén con cebollas. Sazone con sal, agregue pimienta negra, perejil, mezcle todo y cocine a fuego lento bajo la tapa durante unos 12 minutos.
Paso 4
Saca el pescado marinado del frigorífico, ralla el queso en un rallador fino. Primero, sumerja una parte del filete de dorada en harina, luego en queso rallado, luego cocine completamente nuevamente en harina. Luego toma la segunda parte del filete y colócala encima de la primera.
Paso 5
Ahora enrolle, como debe, todos los filetes en harina, luego sumérjalos en huevos cuidadosamente batidos y luego empanizados en pan rallado.
Paso 6
Calentar una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén y freír el pescado por ambos lados hasta obtener una maravillosa costra dorada.
